உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

தாமரை தண்டு வலுவூட்டப்பட்ட குக்கீகளின் உருவாக்கம் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பீடு

சுபாஷ் யாதவ்*

தாமரை தண்டு அசாதாரண மருத்துவ குணம் கொண்டது. இதில் அதிக இரும்புச்சத்து, கால்சியம், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் மாவுச்சத்து, புரதம், அஸ்பாரகின்கள், பைரோகேடகால், கேலிக்-கேடசின், நியோகுளோரோஜெனிக் அமிலம், லுகோசயனிடின், பெராக்ஸைடைஸ், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி போன்ற பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன. இது காய்ச்சல், வயிற்றுப்போக்கு, ரத்தக்கசிவு, வாந்தி போன்றவற்றை குணப்படுத்த பயன்படுகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம், அதிக மாதவிடாய். அத்தகைய நல்ல செயல்பாட்டு குணங்களுக்குப் பிறகும் அது நுகரப்படும் காய்கறிகளின் கீழ் காணப்படுகிறது. பாரம்பரிய பொருட்களில் இதை சேர்ப்பது மக்களின் அன்றாட உணவில் அறிமுகப்படுத்த சிறந்த வழியாகும். இதன் வரிசையில், தற்போதைய முயற்சியானது சூடான காற்றில் உலர்த்தும் செயல்முறையின் மூலம் அதன் தூளை உருவாக்கி, தயாரிப்பு உருவாக்கத்திற்கான பல்வேறு பாரம்பரிய பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்டது. தாமரை தண்டுத் தூளைத் தயாரிப்பது பின்வரும் செயல்முறையின் மூலம் செய்யப்பட்டது: மாதிரியைக் கழுவி சுத்தம் செய்தல், துண்டுகளாக்குதல், பிளான்ச்சிங் சிப்ஸ், சூடான காற்றில் அடுப்பில் 2 மணி நேரம் உலர்த்துதல், தூள் தயாரிப்பதற்காக அரைத்தல். மகசூல் கவனமாக பதிவு செய்யப்பட்டது. 500 கிராம் தாமரை தண்டில் இருந்து 175 கிராம் தூள் தயாரிக்கப்பட்டது. தூள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது மற்றும் அது பழுப்பு நிறத்தில் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்தது. இது கொண்டிருக்கும் ஆய்வு ஆய்வு: ஆற்றல் 234 கிலோகலோரி. புரதம் 4.1 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் 51.4 கிராம், கொழுப்பு 1.3 கிராம், நார்ச்சத்து 25.0 கிராம், இரும்புச்சத்து 60.6 கிராம், கால்சியம் 405 மி.கி, பாஸ்பரஸ் 128 மி.கி, சோடியம் 438 மி.கி, பொட்டாசியம் 3007 மி.கி.

மருந்துகளின் நீண்டகால பயன்பாட்டுடன் தொடர்புடைய பல்வேறு பக்கவிளைவுகள் காரணமாக, செயல்பாட்டு உணவுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மருந்து தயாரிப்புகளின் நிர்வாகம் சிகிச்சையின் முக்கிய முறையாகும். எனவே, குறைவாக உட்கொள்ளும் ஆனால் ஊட்டச்சத்து மற்றும் செயல்பாட்டு நிறைந்த உணவுகளை ஊக்குவிக்க வேண்டிய அவசியம் உள்ளது.