உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

வறுத்த கொண்டைக்கடலையின் (Cicer arietinum L) ஆவியாகும் சுவை கலவைகளின் ஹெட்ஸ்பேஸ் சாலிட்-ஃபேஸ் மைக்ரோஎக்ஸ்ட்ராக்ஷன் பகுப்பாய்வு

ஓலா லசேகன், நூருல் ஹனிசா ஜுஹாரி மற்றும் பர்வீன் தேவி பத்திரம்

ஹெட்ஸ்பேஸ்-சாலிட் ஃபேஸ் மைக்ரோஎக்ஸ்ட்ராக்ஷன் மற்றும் கேஸ் குரோமடோகிராபி-மாஸ் ஸ்பெக்ட்ரோமெட்ரி பகுப்பாய்வு ஆகியவை ஆரோக்கியம் மற்றும் செயல்பாட்டு உணவுத் துறைகளுக்கான கொண்டைக்கடலை சிற்றுண்டிப் பொருளை உருவாக்குவதற்கு முன்நிபந்தனையாக வறுத்த கொண்டைக்கடலையை அவிழ்த்து தெளிவுபடுத்துவதற்கான வழிமுறையாக வறுத்த கொண்டைக்கடலையின் ஆவியாகும் சுயவிவரத்தை வழங்க பயன்படுத்தப்பட்டது. HSSPME மற்றும் பதிலளிப்பு மேற்பரப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி தேர்வுமுறை பகுப்பாய்வு முடிவுகள் DVB/CAR/PDMS மிகவும் பயனுள்ள ஃபைபர் என்பதைக் காட்டியது மற்றும் மேலும் முடிவுகள் பிரித்தெடுக்கும் வெப்பநிலையை மேலாதிக்க காரணியாக வெளிப்படுத்தியது. வறுத்த கொண்டைக்கடலையில் மொத்தம் 61 ஆவியாகும் கலவைகள் அடையாளம் காணப்பட்டன. ஆய்வு செய்யப்பட்ட வரம்பிற்குள் சிறந்த பதில் 60oC பிரித்தெடுத்தல் வெப்பநிலை, 30 நிமிட சமநிலை நேரம் மற்றும் 15 நிமிட பிரித்தெடுத்தல் நேரத்தில் நிறுவப்பட்டது. ஆல்டிஹைடுகள் (25%), ஹைட்ரோகார்பன்கள் (25%), டெர்பெனாய்டுகள் (20%), எஸ்டர்கள் (8%), கீட்டோன்கள் (8%), ஆல்கஹால்கள் (8%) மற்றும் ஹெட்டோரோசைக்ளிக் (8%) ஆகியவை அடங்கிய ஆவியாகும் கலவைகள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. ஒப்பீட்டளவில் அதிக R 2(0.9658) உடன் ஆய்வு செய்யப்பட்ட மறுமொழி மாறி (மொத்த சுவை உச்ச பகுதி) க்கு இறுதி மாதிரி குறிப்பிடத்தக்க அளவில் (P <0.05) பொருத்தப்பட்டதாக முடிவுகள் மேலும் சுட்டிக்காட்டின.