உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

ஹைட்ரோகலாய்டுகள், மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஹைட்ரோகலாய்டுகள் உணவு சமையல் மற்றும் உருவாக்கும் முகவர்கள்

நௌடியல் ஓ.பி

மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துக்கள், சாந்தன், டயகம் எஸ்ஆர் போன்றவை, அவற்றின் உணர்வு மற்றும் உடல் மதிப்பீடுகளின் சாத்தியக்கூறுகளை மதிப்பிடுவதற்காக, குழம்பில் உள்ள துண்டிற்கான உணவு வகைகளாக ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டன. முக்கிய ஹைட்ரோகலாய்டுகளின் பல்வேறு செறிவுகள் சமையல் குறிப்புகளாக உருவாக்கப்பட்டன மற்றும் சமையல் குறிப்புகளின் pH சோடியம் கார்பனேட்டையும் சேர்த்து ஆய்வு செய்யப்பட்டது. சமையல் பாகுத்தன்மை 20 மற்றும் 100rpm இல் தீர்மானிக்கப்பட்டது. லோரிமாவிலிருந்து மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து மதிப்பீடு செய்யப்பட்டது. மறுமொழிக்கு முன்னும் பின்னும் அவர்கள் சோதனை செய்யப்பட்டனர். அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் முறிவு வலிமைக்காக சோதிக்கப்பட்டன. மாஸ்டர் ஃபுட்ஸ் யுஎஸ்ஏ, ப்ரோடோட்டி கியானி ஃபிரான்ஸ் போன்ற ராட்சதர்களுக்கான வணிகத் தொகுதிகளை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த முடிவுகள் முடிவடைந்தன. ஹைட்ரோகலாய்டுகள் ஐரோப்பிய உணவுகள் வரிசையைச் சேர்ந்தவை.