உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

சாம் ஹிக்கின்பாட்டம் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் அக்ரிகல்ச்சர், டெக்னாலஜி அண்ட் சயின்சஸ், அலகாபாத், உத்திரபிரதேசம், இந்தியாவிற்கு அருகில் உள்ள தெரு சாறு விற்பனையாளர்களால் சாறு எடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கருவிகளின் சுகாதார மதிப்பீடு

அனேன் எம்.ஏ மற்றும் இம்மானுவேல் ஜி

சாம் ஹிக்கின்பாட்டம் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் அக்ரிகல்ச்சர், டெக்னாலஜி அண்ட் சயின்சஸ் (இந்தியா) அருகில் உள்ள தெரு வியாபாரிகள் சாறு எடுப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் கருவிகளின் சுகாதாரம் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றின் தர மதிப்பீடு ஆகியவற்றை மதிப்பிடுவதற்காக இந்த ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. தரவு சேகரிப்பில் கட்டமைக்கப்பட்ட கேள்வித்தாள்கள் மற்றும் கண்காணிப்பு சரிபார்ப்பு பட்டியல் பயன்படுத்தப்பட்டது. மொத்தம் 18 சாறு விற்பனையாளர்கள் நேர்காணல் செய்யப்பட்டனர், அதைத் தொடர்ந்து விற்பனையாளர்கள் பயன்படுத்தும் கருவிகளின் ஸ்வாப் சோதனை; பிரித்தெடுக்கும் போது பயன்படுத்தப்படும் கத்திகள், பிரித்தெடுக்கும் கருவிகள், சேகரிப்பாளர்கள் மற்றும் சல்லடை. சாறு விற்பனையாளர்களின் பொது சுகாதாரம் அதாவது சாறு பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் கருவிகள் மற்றும் பாத்திரங்களை கழுவுதல் ஆகியவற்றில் சுகாதார நடைமுறைகள் மிகவும் மோசமாக காணப்பட்டது. கத்திகள், சேகரிப்பாளர்கள், சல்லடை மற்றும் பிரித்தெடுக்கும் கருவிகளின் மொத்த கோலிஃபார்ம் எண்ணிக்கை TPC இன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக இருந்தது. பிரித்தெடுக்கும் கருவியின் சராசரி கோலிஃபார்ம் எண்ணிக்கை 1.56 × 10 ³ cfu/ cm ² ஆகும் . பாத்திரங்களின் (சேகரிப்பாளர்கள்) சராசரி கோலிஃபார்ம் எண்ணிக்கை 1.02 × 10 ³ cfu/ cm ² ஆகும் . சல்லடையின் சராசரி கோலிஃபார்ம் எண்ணிக்கை 1.08 × 10 ³ cfu/ cm ² ஆகவும் , கத்திகளின் சராசரி கோலிஃபார்ம் எண்ணிக்கை 0.19 × 10 ³ cfu/ cm ² ஆகவும் இருந்தது . அதிகபட்ச கோலிஃபார்ம் எண்ணிக்கை எக்ஸ்ட்ராக்டர்களிலும், குறைந்தபட்சம் கத்திகளிலும் காணப்பட்டது. பெரும்பாலான கருவிகள் 1.0 × 10 ³ cfu/cm ² என்ற பரிந்துரைக்கப்பட்ட அதிகபட்ச அளவை விட மொத்த கோலிஃபார்ம் எண்ணிக்கையைக் கொண்டிருந்தன .