உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

அழுத்தப்பட்ட காற்றில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட N2 வாயுவைத் தொடர்ந்து சுத்தப்படுத்துவதன் மூலம் குளிர்ந்த பால் சேமிப்பை மேம்படுத்துதல்: ஒரு பைலட் அளவிலான ஆய்வு

பாட்ரிசியா முன்ஷ்-அலடோசாவா, ஓகுஸ் குர்சோய் மற்றும் தபானி அலடோசாவா

அழுத்தப்பட்ட காற்றில் இருந்து எரிவாயு ஜெனரேட்டர் அலகு மூலம் தயாரிக்கப்படும் நைட்ரஜன் வாயு (N2) 170 லிட்டர் தொட்டியில் தொடர்ந்து அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அதில் 5.5±0.4 ºC ஐஸ்-வாட்டர் குளிரூட்டும் அலகுடன் வைக்கப்படும் 110 L வரையிலான மூலப் பால் இருந்தது. N2 வாயு ஒரு நிமிடத்திற்கு 4 L முதல் 14 L வரை நிலையான ஓட்ட விகிதத்தில் தொட்டியில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பரிசோதிக்கப்பட்ட நிலைகளில், 6 மணிநேரத்திற்கு குமிழியாகி தொடர்ந்து N2 ஐ ஏழு நாட்கள் வரை சுத்தப்படுத்துவது சிறந்த பலனைத் தந்தது, ஏனெனில் பச்சைப்பாலில் பாக்டீரியா வளர்ச்சி கணிசமாகக் குறைக்கப்படலாம். கட்டுப்பாட்டுடன் ஒப்பிடும்போது மொத்த பாக்டீரியாவின் ஒரு பதிவு அலகு அதிகரிப்புக்கு N2 வாயு ஃப்ளஷிங்கின் கீழ் 2.5 மடங்கு அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது (N2 வாயு சிகிச்சை இல்லை). சிகிச்சைகள் பாஸ்போலிபேஸ்கள் (PLs)-உற்பத்தி செய்யும் மற்றும் பேசிலஸ் செரியஸ் வகை பாக்டீரியாவையும் குறைத்தன. ஒரு பைலட் ஆலை அளவில் பெறப்பட்ட முடிவுகள், இந்த தொழில்நுட்பத்தின் திறனை நிரூபிக்கின்றன, இது குளிர் சங்கிலியில் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, ​​மூலப் பாலின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை மேம்படுத்தும் வகையில் பயன்படுத்தப்படலாம்.