உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பச்சை சோயாபீன் சாற்றுடன் அறிவாற்றல் செயல்பாட்டில் முன்னேற்றம் அதிகரித்த நியூரிடோஜெனெசிஸ் மற்றும் BDNF வெளிப்பாடு காரணமாக இருக்கலாம்

பெர்வின் எம், உன்னோ கே, நகயாமா ஒய், இகேமோட்டோ எச், இமாய் எஸ், இகுச்சி கே, மினாமி ஏ, கிமுரா ஒய் மற்றும் நகமுரா ஒய்

இந்த ஆய்வில் பயன்படுத்தப்பட்ட பச்சை சோயாபீன் ( கிளைசின் மேக்ஸ் எல்.), பல சோயாபீன் சாகுபடிகள் முதிர்ச்சியடையும் போது மஞ்சள் நிறமாக மாறினாலும், முதிர்ச்சியடைந்த பிறகும், விதை கோட் கோட்டிலிடனின் பச்சை நிறத்தைத் தக்கவைக்கிறது. பச்சை சோயாபீன் சாற்றை (ஜிஎஸ்இ) உட்கொள்வது அறிவாற்றல் செயலிழப்பை அடக்கியது மற்றும் மஞ்சள் சோயாபீன் சாற்றை (ஒய்எஸ்இ) விட அமிலாய்டு β திரட்சியைக் குறைத்தது, வயதான முதிர்ச்சியடைந்த (SAMP10) எலிகளில், மூளை முதிர்ச்சியின் சுட்டி மாதிரி. GSE அறிவாற்றல் செயலிழப்பை அடக்கும் பொறிமுறையை தெளிவுபடுத்த, மனித நியூரோபிளாஸ்டோமா SHSY-5Y செல்களில் நியூரைட் வளர்ச்சியில் GSE மற்றும் YSE இன் விளைவை ஆய்வு செய்தோம். GSE ஆனது செல் எண் மற்றும் நியூரைட் வளர்ச்சியை 5 ng/ml இல் (ஐசோஃப்ளேவோன்களாக, 30 pg/ml) கணிசமாக அதிகரித்தது, ஆனால் YSE இன் விளைவு GSE ஐ விட குறைவாக இருந்தது. ஐசோஃப்ளேவோன் அக்லைகோன்கள், ஜெனிஸ்டீன் மற்றும் டெய்ட்சீன் ஆகியவை SH-SY5Y செல்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரித்தாலும், விளைவு அதிக செறிவு [0.05 μM (13 ng/ml)] இல் மட்டுமே காணப்பட்டது. ICR எலிகளுக்கு 3 வாரங்களுக்கு 3% சோயாபீன் சாறு (3-4 g/kg; isoflavones ஆக, 20 mg/kg) அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை ஆய்வு செய்ய உணவளிக்கப்பட்டது. கற்றல் மற்றும் நினைவாற்றல் திறன்கள், ஒரு படி-மூலம் செயலற்ற தவிர்ப்பு பணி, ஒரு ஒய்-பிரமை மற்றும் ஒரு புதிய பொருள் அங்கீகாரம் சோதனை மூலம் மதிப்பிடப்பட்டது, சாதாரண உணவை உண்ணும் கட்டுப்பாட்டு எலிகளை விட GSE ஐ உட்கொண்ட எலிகளில் கணிசமாக அதிகமாக இருந்தது. வெஸ்டர்ன் ப்ளாட் பகுப்பாய்வால் கண்டறியப்பட்ட ஹிப்போகாம்பஸில் மூளையில் இருந்து பெறப்பட்ட நியூரோட்ரோபிக் காரணியின் (BDNF) வெளிப்பாடு கட்டுப்பாட்டு எலிகளை விட GSE ஐ உட்கொண்ட எலிகளில் அதிகமாக இருந்தது. ஜிஎஸ்இ உட்கொள்வது எலிகளின் கற்றல் மற்றும் நினைவாற்றல் திறன்களை மேம்படுத்துகிறது என்று இந்த ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. GSE மேம்படுத்தப்பட்ட அறிவாற்றல் செயல்பாட்டின் விளைவு, ஒரு பகுதியாக, அதிகரித்த நியூரிடோஜெனெசிஸ் மற்றும் BDNF வெளிப்பாடு ஆகியவற்றால் ஏற்படுகிறது.