உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

ஈராக்கில் உள்ள பாஸ்ரா கவர்னரேட்டில் உணவு மூலம் பரவும் நோய்க்கான பொதுவான பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை காரணங்களின் நிகழ்வு ஆய்வு

ரெஹாம் முஹம்மது முஸ்தஃபா அல்மொசாவி

உணவு நச்சுத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய உணவுப்பழக்க நோய், நுண்ணுயிரிகளுடன் (பாக்டீரியா, வைரஸ்கள், ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் பூஞ்சைகள்) தொடர்புடைய அசுத்தமான உணவை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் எந்தவொரு நோயாகவும் வரையறுக்கப்படுகிறது, பொதுவாக எஸ் போன்ற பாக்டீரியா நோய்க்கிருமிகளை உட்கொள்வதால் அதிக வெடிப்புகள் ஏற்படுகின்றன. ஆரியஸ், ஈ.கோலி, சால்மோனெல்லா டைஃபி, லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்ஸ், கேம்பிலோபாக்டர் ஜெய்ஜுனி, விப்ரியோ காலரா. நோய்வாய்ப்பட்டவர்களின் குடலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து நச்சுத்தன்மையை சுரப்பதன் விளைவாக இந்த நோய் பொதுவாக ஏற்படுகிறது. ஈராக் பாஸ்ரா மாவட்டத்தில் தோராயமாக விநியோகிக்கப்பட்ட உணவகங்களில் இருந்து சில உணவுப் பொருட்களால் பரவும் தொற்று பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை முகவர்களை தனிமைப்படுத்தி அடையாளம் காண்பது குறித்து இந்த ஆராய்ச்சி செய்கிறது. 2019 முதல் 2020 ஆம் ஆண்டின் இரண்டாவது மாதம் வரை பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை நோய்க்கிருமிகளைக் கண்டறிவதற்காக மொத்தம் 240 உணவக மாதிரிகள் சேகரிக்கப்பட்டு, நோய்க்கிருமி இனங்களைக் கண்டறிவதற்காக உயிர்வேதியியல் எதிர்வினையுடன் கூடுதலாக செறிவூட்டல் ஊடகத்துடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் வேறுபாடுகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஆய்வு செய்யப்பட்டது. டிடெர்மெனேடிவ் பாக்டீரியாலஜியின் பெர்கிஸ் கையேடு, பாலிமைக்ரோபியல் உட்பட 175 மொத்த நேர்மறை தனிமைப்படுத்தல்களை எங்கள் முடிவுகள் வெளிப்படுத்தின. மாதிரிகள் கண்டறியப்பட்டன, இதில் 135 S.aureus 47 (34.81%) நேர்மறை பாக்டீரியா தனிமைப்படுத்தல்கள் மற்றும் E.coli 33 (24.44%), Salmonella spp. 31 (22.96%) மற்றும் கேம்பிலோபாக்டர் எஸ்பிபி. 24 (17.77%) பூஞ்சை நேர்மறை 175 இலிருந்து 40 ஐ தனிமைப்படுத்துகிறது, இதில் அஸ்பெர்கிலஸ் ஃபிளவஸ் 23 (57.5%) மற்றும் கேண்டிடா எஸ்பிபி. 17 (42.5%)