உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

புகைபிடித்த ஆப்பிரிக்க மண் கேட்ஃபிஷ், கிளாரியாஸ் கரிபினஸ் (புர்செல், 1822) ஆகியவற்றின் பூச்சி பூச்சிகள் மீது இயற்கை பாதுகாப்புகளின் பூச்சிக்கொல்லி விளைவுகள்

Ayeloja AA மற்றும் ஜார்ஜ் FOA

பூச்சிக்கொல்லி சில இயற்கை பாதுகாப்புகளை பாதிக்கிறது: இஞ்சி, பூண்டு, மிளகு, பூண்டு-இஞ்சி மற்றும் புகைபிடித்த பூனை மீனின் ( டெர்மெஸ்டெஸ் மாகுலேடஸ் மற்றும் நெக்ரோபியல் ரூஃபைப்ஸ் ) பூச்சி பூச்சிகள் மீது பூண்டு-இஞ்சி மிளகாயின் ஒரே மாதிரியானவை ஆராயப்பட்டன. நெக்ரோபியல் ரூஃபைப்கள் , டெர்மெஸ்டெஸ் மாகுலேட்டஸ் மற்றும் இந்த பூச்சிகளின் லார்வாக்கள் ஒவ்வொன்றிலும் பல்வேறு இயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகளுடன் புகைபிடித்த மீன் உற்பத்தியில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, கொசுவலை மூலம் பரிசோதிக்கப்பட்டு, 7 வாரங்களுக்கு ஒவ்வொரு 3 நாட்கள் இடைவெளியிலும் இறப்பு கண்காணிக்கப்பட்டு கணக்கிடப்பட்டது ( 49 நாட்கள்). பல்வேறு வகையான பூச்சி பூச்சிகள் மற்றும் லார்வாக்களின் இறப்பு கணக்கிடப்பட்டது, ஹெடோனிக் அளவு மற்றும் தரவரிசை முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்புகளின் உணர்ச்சி பண்புகள் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டன. ஹெடோனிக் அளவைப் பயன்படுத்தி பெறப்பட்ட தரவு க்ரூஸ்கல் வாலிஸ் (எச்) பகுப்பாய்விற்கு உட்படுத்தப்பட்டபோது, ​​பூச்சியியல் தரவு மற்றும் தயாரிப்புகளை தரவரிசைப்படுத்துவதன் மூலம் பெறப்பட்ட உணர்ச்சி தரவு சதவீதமாக மாற்றப்பட்டது. நெக்ரோபியா ருஃபைப்களுக்கு எதிராக இஞ்சி அதிக பூச்சிக்கொல்லி விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. இருப்பினும், பூண்டு, மிளகு மற்றும் பூண்டு-இஞ்சி-மிளகு ஆகியவை டெர்மெஸ்டஸ் மாக்குலேட்டஸுக்கு எதிராக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் . ஹெடோனிக் அளவின் க்ருஸ்கல் வாலிஸ் பகுப்பாய்வு, ஆய்வுக் காலத்தில் பல்வேறு புகைபிடித்த கேட்ஃபிஷ் தயாரிப்புகளின் வாசனை, சுவை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றின் சுவை பேனலிஸ்ட் பார்வையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு (p> 0.05) இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது. பூண்டு-இஞ்சி-மிளகு ஓரினச்சேர்க்கை டெர்மெஸ்டெஸ் மாகுலேட்டஸுக்கு (1.7%) எதிராக அதிக ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதால், இஞ்சி நெக்ரோபியா ரூஃபைப்ஸுக்கு (0.2%) எதிராக அதிக ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த இயற்கைப் பாதுகாப்புகள் பூச்சிக்கொல்லியாகப் பயன்படுத்தப்படும் போது கருத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும் என்று ஆய்வு நிறுவியது. இறப்பு). இருப்பினும், இந்த ஆய்வின் போது ருசி பேனலிஸ்ட்டால் பாதுகாக்கப்படாத புகைபிடித்த கேட்ஃபிஷின் வாசனை, சுவை மற்றும் சிறந்ததாக தரவரிசைப்படுத்தப்பட்டது.