உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

நீரிழப்பு செயல்முறையில் ஆப்பிள் துண்டுகளின் இயக்கவியல் உலர்த்துதல் மற்றும் கணித மாதிரியாக்கம்

முகமது ஜரீன், செயத் ஹஷேம் சமாதி மற்றும் பரத் கோபாடியன்

மெல்லிய அடுக்கு ஆப்பிள் துண்டுகளின் சூடான காற்று வெப்பச்சலன உலர்த்தும் பண்புகள் ஆய்வக அளவிலான உலர்த்தியில் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டன. இந்த ஆய்வில், ஆப்பிள் துண்டுகளின் நீரிழப்புக்கு தேவையான ஆற்றல் சூடான காற்றில் உலர்த்தப்படுகிறது. ஆப்பிள் துண்டுகளின் உலர்த்தும் நடத்தை 4 வெப்பநிலை நிலைகளில் (50, 65, 80, மற்றும் 95 டிகிரி செல்சியஸ்), மற்றும் 1 மீ/வி என்ற நிலையான காற்றோட்ட வேகத்துடன் உலர்த்தும் பொருள் தடிமன் (3, 5 மற்றும் 7 மிமீ) மூன்று நிலைகளில் ஆய்வு செய்யப்பட்டது. அரை-கோட்பாட்டு மற்றும் அனுபவ மாதிரிகளின் மாறுபாடுகளுடன் சோதனைகளின் அனுபவ தரவு மதிப்பீடு செய்யப்பட்டது. இறுதியாக, முடிவுகள் மிடில்லி மற்றும் பலர். ஈரப்பதம் பரிமாற்றத்தை கணிப்பதில் மாதிரி மிகவும் போதுமானதாக இருந்தது மற்றும் சிறந்த பொருத்தமான மாதிரியை தீர்மானிக்க ரூட் சராசரி சதுர பிழை (RMSE), chi-square (χ2) மற்றும் நிர்ணய குணகம் (R2) ஆகியவை பயன்படுத்தப்பட்டன. 3மிமீ ஆப்பிள் துண்டுகளுக்கு 95°C வெப்பக் காற்றின் வெப்பநிலையில் R2, χ2 மற்றும் RMSE மதிப்புகள் முறையே 0.9979, 0.000092 மற்றும் 0.01044 ஆகப் பெறப்படுகின்றன.