உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

தென்கிழக்கு மண்டல நைஜீரியாவில் உள்ள சில உள்நாட்டு பச்சை இலை காய்கறிகளின் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோ ஊட்டச்சத்து கலவை

ஓடிட்டோஜு ஜிடிஓ, எனி-ஒபாங் எச்என் மற்றும் ஓடிட்டோஜு ஓ

பல பச்சை இலைக் காய்கறிகள் ஏற்கனவே உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைக் கொண்டிருப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளன. நைஜீரியா மக்களின் உணவு மெனுவில் அதிக வகைகளை உருவாக்க, இந்த நன்மை பயக்கும் தாவரங்களின் வளர்ந்து வரும் பட்டியலில் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இன்னும் உள்ளது. இந்த ஆய்வு சில உள்நாட்டு பச்சை இலைக் காய்கறிகளின் (சைக்கோட்ரியா எஸ்பி, சினிடோஸ்கோலஸ் அகோனிடிஃபோலியஸ் மற்றும் டெல்ஃபைரியா ஆக்சிடெண்டலிஸ்) அருகாமை, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது கலவையை ஆய்வு செய்தது. பச்சை இலை காய்கறிகள் (GLV) ஒவ்வொன்றும் பத்து (10) கிலோகிராம் பறிக்கப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, டீயோனைஸ் செய்யப்பட்ட தண்ணீரில் கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சூரிய ஒளியில் உலர்த்தப்பட்டது. காய்ந்த மாதிரிகள் தூள் தூளாக்கப்பட்டு, காற்றுப் புகாத பாலித்தீன் பைகளில் அடைக்கப்பட்டன. GLV களின் அருகாமையில் உள்ள கலவையானது மூல மற்றும் உலர்ந்த மாதிரிகளின் ஈரப்பதத்தைக் காட்டியது (சைக்கோட்ரியா sp 62.30 மற்றும் 12.87%, C.aconitifolius 82.16 மற்றும் 12.87% மற்றும் T. ஆக்சிடெண்டலிஸ் 86.28 மற்றும் 9.82%). மூல மற்றும் உலர்ந்த மாதிரிகளில் கச்சா புரதம் அதிகமாக இருந்தது. இது சைக்கோட்ரியா sp இல் 11.75-27.32%, C. அகோனிடிஃபோலியஸில் 4.83-24.13% மற்றும் T.occidentalis இல் 5.26-35.06% வரை இருக்கும். டி. ஆக்சிடெண்டலிஸ் அதிக சாம்பல் மற்றும் கச்சா நார்ச்சத்து (10.07 மற்றும் 5.20%) இருந்தது, அதைத் தொடர்ந்து சி.அகோனிடிஃபோலியஸ் (8.10 மற்றும் 4.73%). இந்த ஜிஎல்விகள் புரோ-வைட்டமின் ஏ, பி2, சி மற்றும் ஈ ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன. சைக்கோட்ரியா எஸ்பி அதிக ப்ரோ-வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஈ (5.31-6.64 மி.கி மற்றும் 3.65-4.35 மி.கி/100 கிராம்) மற்றும் சி.அகோனிடிஃபோலியஸ் (437.7 மற்றும் 291.17 mg) மற்றும் T.occidentalis (420.86 மற்றும் 277.80 மி.கி/100 கிராம்) அதிக வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருந்தது. இந்த GLVகள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கனிமங்களையும் கொண்டிருந்தன (K, 46.43-423 mg; Na, 1.02-19.96 mg; P, 58.34-566.75 mg; Ca, 1.76-8.76 mg; Mg, 1.20-6.02 mg மற்றும் Fe 1.80 mg/ Fe 1.80 mg 100 கிராம்). எனவே சைக்கோட்ரியா எஸ்பி மற்றும் சினிடோஸ்கோலஸ் அகோனிடிஃபோலியஸ் ஆகியவை மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோ நியூட்ரியண்ட்களின் நல்ல ஆதாரங்கள் என்று இந்த ஆய்வு காட்டுகிறது.