உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கணித மாடலிங், ஈரப்பதம் பரவல், ஆற்றல் நுகர்வு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை மெல்லிய அடுக்கு உலர்த்துதல்

ஹொசைன் தர்விஷி, அப்பாஸ் ரெசாய் அஸ்ல், அலி அஸ்காரி, கோலம்ஹாசன் நஜாஃபி மற்றும் ஹெஷ்மத் அல்லா கசோரி

இந்த ஆராய்ச்சியில், உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை மைக்ரோவேவ் உலர்த்துவதற்கான உலர்த்தும் பண்புகள், ஆற்றல் தேவை மற்றும் உலர்த்தும் திறன் ஆகியவை தெரிவிக்கப்பட்டன. உலர்த்தும் சோதனைகள் 200, 250, 300, 350, 400, 450 மற்றும் 500 W இல் 5 மிமீ துண்டு தடிமன் கொண்டவை. இந்த ஆய்வில், R ² , χ ² மற்றும் RMSE இன் படி பக்கத்தின் மெல்லிய அடுக்கு உலர்த்தும் அரை அனுபவ மாதிரியிலிருந்து பெறப்பட்ட கணிக்கப்பட்ட மதிப்புகளுடன் அளவிடப்பட்ட மதிப்புகள் ஒப்பிடப்பட்டன . மைக்ரோவேவ் சக்தியின் அதிகரிப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளின் உலர்த்தும் நேரத்தை 9.5 முதல் 3.25 நிமிடங்களுக்கு கணிசமாகக் குறைத்தது. பரிசோதனை உலர்த்தும் வளைவுகள் உலர்த்தும் விகித காலகட்டத்தை மட்டுமே காட்டின. மூன்றாவது வரிசை பல்லுறுப்புக்கோவை உறவு , ஈரப்பதம் உள்ளடக்கத்துடன் பயனுள்ள ஈரப்பதம் பரவலை (D _eff ) தொடர்புபடுத்துவதாக கண்டறியப்பட்டது . உலர்த்தும் விகித மாறிலி (k) மற்றும் D _efff மதிப்புகள் முறையே 0.105 இலிருந்து 0.322 (1/நிமிடத்திற்கு) மற்றும் 1.013×10 ^-8 முதல் 3.799 ×10 ^-8 m ² /s வரை நுண்ணலை ஆற்றல் மட்டத்தின் அதிகரிப்புடன் அதிகரித்தது. மேலும், மாதிரிகளின் ஈரப்பதம் குறைவதால் பயனுள்ள ஈரப்பதம் பரவல் அதிகரித்தது. ஈரப்பதம் பரவலுக்கான செயல்படுத்தும் ஆற்றல் 14.945 W/g என தீர்மானிக்கப்பட்டது. நுண்ணலை ஆற்றல் மற்றும் ஈரப்பதத்தின் அதிகரிப்புடன் உலர்த்தும் திறன் அதிகரித்தது. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை உலர்த்துவதற்கான குறைந்தபட்ச மற்றும் அதிகபட்ச குறிப்பிட்ட ஆற்றல் நுகர்வு மற்றும் உலர்த்தும் திறன் முறையே 4.645 (MJ/kg தண்ணீர்) மற்றும் 500 W க்கு 48.59% மற்றும் 5.882 (MJ/kg தண்ணீர்) மற்றும் 300 W க்கு 38.37% என தீர்மானிக்கப்பட்டது.