உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பென்னிராயல் ( மெந்தா புலேஜியம் எல்.) மற்றும் மைக்ரோஅல்கே ஸ்பைருலினா பிளாட்டென்சிஸ் ஆகியவற்றின் பீனாலிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் திறனை அளவிடுதல், ஸ்டீப்பிங், அல்ட்ராசோனிக் மற்றும் மைக்ரோவேவ் முறைகள் மூலம் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது.

டெல்ஃபான் பி, மோர்டசாவி ஏ, ராட் ஏஹெச் மற்றும் ஜெனூசியன் எம்.எஸ்

உணவு சாயங்கள் மற்றும் மருந்து சேர்க்கைகள் உற்பத்தியில் செயற்கை கலவைகளை விட இயற்கை சேர்மங்களைப் பயன்படுத்துவதில் இப்போது அதிக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. உணவில் உள்ள மிக முக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன. இந்த ஆய்வில், நுண்ணுயிரிகளான ஸ்பைருலினா பிளாட்டென்சிஸ்: மற்றும் பென்னிராயல் ஆகியவற்றின் சாறுகள் ஸ்டீப்பிங், மைக்ரோவேவ் மற்றும் அல்ட்ராசோனிக் முறைகள் மூலம் இரண்டு கரைப்பான்கள், நீர் மற்றும் எத்தனால் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிலைமைகளின் கீழ் தயாரிக்கப்பட்டன. நீர்-செலுத்துதல், நீர்-மைக்ரோவேவ், நீர்-அல்ட்ராசவுண்ட், எத்தனால்-ஸ்டீப்பிங், எத்தனால்-மைக்ரோவேவ் மற்றும் எத்தனால்-அல்ட்ராசவுண்ட் உள்ளிட்ட ஆறு சிகிச்சைகள் தயாரிக்கப்பட்டு, பின்வரும் கூறுகளைக் கண்டறிய மும்மடங்கு சோதனைகள் செய்யப்பட்டன: ஃபிளாவனாய்டு, மொத்த பீனால் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன். (IC ₅₀ ) Alcl, follin-ciocaltuea மற்றும் தீவிரமான DPPH (2,2-diphenyl -1-ipicryl hydrasil) உறிஞ்சுதல். தரவு SPSS பதிப்பு 24 ஆல் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டது மற்றும் 5% அளவில் (p <0.05) பல வரம்பு டங்கன் சோதனையைப் பயன்படுத்தி வழிமுறைகள் ஒப்பிடப்பட்டன. அல்ட்ராசவுண்ட் முறையானது பீனாலிக் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகளை பிரித்தெடுப்பதற்கான சிறந்த செயல்திறனைக் கொண்டிருந்தது என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன. நுண்ணுயிரிகளைப் பிரித்தெடுப்பதில் நீர்-அல்ட்ராசவுண்ட் சிகிச்சையின் பயன்பாடு, மற்ற ஐந்து சிகிச்சைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அதிக அளவு ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் மொத்த ஃபீனால்கள் மற்றும் குறைந்த அளவு IC ₅₀ (மிகப்பெரிய தீவிரமான துப்புரவு செயல்பாடு) விளைவித்தது. பென்னிராயல் பிரித்தெடுப்பதில் எத்தனால்-அல்ட்ராசவுண்ட் சிகிச்சையின் பயன்பாடு வாட்டர்அல்ட்ராசவுண்ட் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மைக்ரோஅல்காவைப் போன்ற முடிவுகளை உருவாக்கியது, இது அதிக அளவு ஃபிளாவனாய்டு, மொத்த பீனால் மற்றும் தீவிரமான துப்புரவு செயல்பாடு ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது. சிறந்த முடிவுகளைப் பெற வெவ்வேறு பிரித்தெடுக்கும் முறைகள் மற்றும் வெவ்வேறு கரைப்பான்களின் கலவை தேவை என்பதை இந்த முடிவுகள் வெளிப்படுத்தின.