உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

நுண்ணுயிர் மதிப்பீடு மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் கட்டுப்பாடு வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் தேதியில் (பீனிக்ஸ் டாக்டிலிஃபெரா லின்.) பழங்கள்

ராகவா எஸ்சி, லோகநாதன் எம், வித்யாலட்சுமி ஆர் மற்றும் விமலின் எச்.ஜே

பல்வேறு வடிவங்களில் வணிக ரீதியாகக் கிடைக்கும் தேதிப் பழ மாதிரிகள் சேகரிக்கப்பட்டு ஆரம்ப நுண்ணுயிர் சுமைக்காக சோதிக்கப்பட்டன. சோதனை முடிவுகளிலிருந்து பல்வேறு வகையான பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை இனங்கள் காணப்பட்டன. சேகரிக்கப்பட்ட மாதிரிகளில் எஸ். ஆரியஸ் போன்ற உணவு மூலம் பரவும் நோய்க்கிருமிகள் அடையாளம் காணப்பட்டன. பெட் ஜார் சீட்லெஸ் மற்றும் பாலித்தீன் விதை பொதிகளில் அதிக அளவு நுண்ணுயிர்கள் இருந்தன. எனவே இந்த வகைகளிலிருந்து மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டு, குளிர்பதனம், ஆழமான உறைபனி, வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் கதிர்வீச்சு போன்ற உடல் கட்டுப்பாட்டு அளவுருக்களுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. கதிர்வீச்சு மற்றும் சூடான காற்று அடுப்பு சிகிச்சைகள் வெவ்வேறு நேர இடைவெளிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் அசெப்டிக் முறையில் பேக் செய்யப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகின்றன. குளிர் சிகிச்சைக்காக மாதிரிகள் குளிர்சாதன பெட்டியிலும் ஆழமான உறைவிப்பாளரிலும் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மாதிரிகள் 30 நாட்களுக்கு தடையின்றி வைக்கப்பட்டன. மாதிரிகளில் இருந்து 15 மற்றும் 30 வது நாள் நுண்ணுயிர் எண்ணிக்கையின் அடிப்படையில், ஆழமான உறைபனி மற்றும் குளிரூட்டல் நுண்ணுயிரிகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த அதிக நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதைக் காணலாம், மேலும் இந்த தேதியில் நுண்ணுயிரிகளைக் கட்டுப்படுத்த குளிர்பதனமே சிறந்த வழியாகும் (Phoenix. dactylifera. Lynn) .) பழங்கள்.