உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

எகிப்தில் உள்நாட்டு நுகர்வுக்கான ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் கீரையின் நுண்ணுயிரியல் பாதுகாப்பு

Mieke Uyttendaele, அகமது அப்தெல் Moneim, Siele Ceuppens மற்றும் Fouad El Tahan

வளர்ந்த நாடுகளில் புதிய விளைபொருட்களுடன் உணவுப் பரவல் அதிகளவில் பதிவாகி வருகிறது. வளரும் நாடுகளிலும் உணவு மூலம் பரவும் நோய் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு முக்கிய அச்சுறுத்தலாக உள்ளது, ஆனால் உணவுப் பாதுகாப்பு பற்றிய தரவு, குறிப்பாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் நுண்ணுயிர் உணவுப் பாதுகாப்பு தொடர்பான தரவுகள், வளரும் நாடுகளில் குறைவு. தற்போதைய ஆய்வில், முதன்மை உற்பத்தி அல்லது உள்நாட்டு சில்லறை சந்தையிலிருந்து பெறப்பட்ட எகிப்திய கீரை மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் சுகாதாரத் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு, மலக் குறிகாட்டிகளான எஸ்கெரிச்சியா கோலி மற்றும் கோலிஃபார்ம்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் சால்மோனெல்லா எஸ்பிபி கண்டறிதல் மூலம் மதிப்பிடப்பட்டது. எகிப்தின் மூன்று வெவ்வேறு பகுதிகளில் உள்ள 12 பண்ணைகள் பார்வையிட்டன, ஸ்ட்ராபெர்ரி (18) மற்றும் கீரை (18) தவிர, மண் மாதிரிகள் (12) மற்றும் பாசன நீர் (12) ஆகியவை பெறப்பட்டன. மேலும், மூன்று வெவ்வேறு வகையான உள்நாட்டு சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள், அதாவது திறந்த சந்தைகள், கடைகள் மற்றும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்களில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (30) மற்றும் கீரை (30) மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டன. எகிப்திய உள்நாட்டு புதிய உற்பத்திகளில் சால்மோனெல்லா பாதிப்பு மிக அதிகமாக இருந்தது, அதாவது கீரையில் 42% (20/48) மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் 29% (14/48). சால்மோனெல்லாவின் இருப்பு ஈ. கோலை மற்றும் கோலிஃபார்ம்களின் உயர்ந்த அளவுகளுடன் தொடர்புடையது. எகிப்தின் முதன்மை உற்பத்தியில் கீரை மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் நுண்ணுயிரியல் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு ஆகியவை கணிசமான பிராந்திய வேறுபாடுகளுக்கு உட்பட்டுள்ளன, இது பாசன நீரின் தரத்தில் உள்ள வேறுபாடுகளுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் என்று இந்த தடைசெய்யப்பட்ட தரவு தொகுப்பின் அவதானிப்புகள் தெரிவிக்கின்றன. மேலும், சில்லறைக் கீரை மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் நுண்ணுயிரியல் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு சில்லறை விற்பனை நிலையத்தின் அளவு மற்றும் அமைப்பு நிலைக்கு ஏற்ப அதிகரித்தது.