உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

நிலையான காற்று வெப்பநிலையில் சவ்வூடுபரவல் செய்யப்பட்ட தேங்காய் கீற்றுகளின் உலர்த்தும் பண்புகளை மாதிரியாக்குதல்

Agarry SE மற்றும் Aworanti OA

சவ்வூடுபரவல் நீரிழப்பு தேங்காய் இறைச்சியில் உலர்த்துதல் செய்யப்பட்டது. மூன்று வெவ்வேறு செறிவு சுக்ரோஸ் கரைசல்களைப் பயன்படுத்தி தேங்காய் சவ்வூடுபரவல் முறையில் முன் சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டது மற்றும் முறையே 30, 40 மற்றும் 50 º C வெப்பநிலையில் 3 மணிநேரத்திற்கு வெப்பநிலை நீர் குளியலில் மூழ்கியது. சவ்வூடுபரவல் மற்றும் சவ்வூடு பரவாத (கட்டுப்பாட்டு) தேங்காய் துண்டு மாதிரிகள் 60ºC உலர்த்தும் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்டன. வீழ்ச்சி விகிதம் காலத்தில் உலர்த்தும் ஆட்சி சிறப்பியல்பு என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன. சோதனை உலர்த்தும் தரவுகளுக்கு மூன்று மெல்லிய அடுக்கு உலர்த்தும் மாதிரிகளை பொருத்துவதற்கு ஒரு பின்னடைவு பகுப்பாய்வு பயன்படுத்தப்பட்டது. தொடர்பு குணகம் (R 2) மற்றும் ரூட் சராசரி சதுரப் பிழை (RMSE) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி மிகவும் பொருத்தமான மாதிரி(கள்) தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. R 2 > 0.99 மற்றும் RMSE <0.0130 என்ற அடிப்படையில் சோதனை உலர்த்தும் தரவை (பிற மாதிரிகளுடன் ஒப்பிடும்போது) பக்க மாதிரி சிறப்பாகப் பொருத்தியது. தேங்காய் மாதிரிகளின் உலர்த்தும் தரவுகளில் ஆஸ்மோடிக் முன் சிகிச்சையின் விளைவுகள் விளக்கப்பட்டன. சவ்வூடுபரவல் செய்யப்பட்ட தேங்காய் மாதிரிக்கு 5.74 முதல் 7.88 x 10 -10 மீ 2/வி மற்றும் சவ்வூடுபரவல் இல்லாத தேங்காய் மாதிரிக்கு 5.44 x 10 -10 மீ 2/வி வரையில் பயனுள்ள ஈரப்பதம் பரவுகிறது.