உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

ஊறவைக்கும் போது வெவ்வேறு மக்காச்சோளத்தின் (ஜியா மேஸ் எல்.) நீர் உறிஞ்சுதல் பண்புகளை மாதிரியாக்குதல்

Agarry SE, Afolabi TJ மற்றும் Akindunde TTY

ஆறு வகையான மக்காச்சோளத்தின் நீர் உறிஞ்சுதல் பண்பு; டென்ட் சோளம் (வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள்), சோள மாவு (வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள்), பாப்கார்ன் மற்றும் ஸ்வீட் கார்ன் ஆகியவை 30, 40, 50 மற்றும் 60 டிகிரி செல்சியஸ் நான்கு வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளில் ஆய்வு செய்யப்பட்டன மற்றும் பெக்கரின் மாதிரிகள் செறிவூட்டல் ஈரப்பதம் (நீரேற்ற சமநிலை ஈரப்பதம்) மற்றும் ஈரப்பதத்தை அதற்கேற்ப தீர்மானிக்கின்றன பரவல். ஒவ்வொரு மக்காச்சோள வகையிலும் நீர் உறிஞ்சும் திறன் மற்றும் செறிவூட்டல் ஈரப்பதம் ஆகியவை நீர் ஊறவைக்கும் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது அதிகரித்தது. உறிஞ்சும் இயக்கவியல், ஊறவைத்த முதல் மணிநேரங்களில் ஃபிக்கின் பரவல் விதியைப் பின்பற்றியது. தீர்மானிக்கப்பட்ட பரவல் குணகங்களின் மதிப்புகள் ஸ்வீட் கார்னுக்கு 10.6 முதல் 13.5 × 10-11 மீ2/வி வரை மாறுபடும், வெள்ளை மாவுக்கு 6.74 முதல் 8.88 × 10-11 மீ2/வி, மஞ்சள் மாவுக்கு 5.27 முதல் 7.09 × 10-11 மீ2/வி, 5.79× 10-11 வரை பாப்கார்னுக்கு m2/s, டென்ட் ஒயிட் கார்னுக்கு 4.25 முதல் 5.69 × 10-11 m2/s மற்றும் டென்ட் மஞ்சள் சோளத்திற்கு முறையே 3.28 முதல் 4.68 × 10-11 m2/s வரை. டெண்ட் கார்ன் (வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள்), சோள மாவு (வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள்), பாப்கார்ன் மற்றும் ஸ்வீட் கார்ன் ஆகியவற்றின் ஈரப்பதம் டிஃப்யூசிவிட்டி (பரவல் குணகம்) வெப்பநிலை மற்றும் டென்ட் கார்னை (வெள்ளை) செயல்படுத்தும் ஆற்றலை தொடர்புபடுத்த அர்ஹீனியஸ் வகை சமன்பாடு பயன்படுத்தப்பட்டது. மற்றும் மஞ்சள்), சோள மாவு (வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள்), பாப்கார்ன் மற்றும் இனிப்பு சோளம் மதிப்பிடப்பட்டது. டென்ட் ஒயிட் கார்ன், டென்ட் மஞ்சள் சோளம், வெள்ளை சோள மாவு, மஞ்சள் சோள மாவு, ஸ்வீட் கார்ன் மற்றும் பாப்கார்னுக்கு முறையே 8.17, 9.59, 7.83, 8.45, 6.61 மற்றும் 8.01 kJ/mol என நிர்ணயிக்கப்பட்ட மதிப்புகள்.