உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

முன்நிபந்தனைக்குட்பட்ட பிரஷர் பர்பாய்டு பிரவுன் ரைஸின் ஈரப்பதம் உறிஞ்சுதல் சமவெப்பம்

நவீன் குமார் எம் மற்றும் தாஸ் எஸ்.கே

நெல்லின் அழுத்தப் பொதித்தல் 7 நிமிடங்களுக்கு 294.204 kPa இல் மேற்கொள்ளப்பட்டது மற்றும் 60-80 ° C வெப்பநிலையில் திரவப்படுத்தப்பட்ட படுக்கை உலர்த்தியில் பழுப்பு அரிசிக்கு முன் நிபந்தனை செய்யப்பட்டது. வெவ்வேறு உப்பு செறிவுகளில் (0, 2, 3, 3.5 மற்றும் 4%) முன்நிபந்தனை செய்யப்பட்ட பிரவுன் அரிசியின் அழுத்தப் பொதிந்த ஈரப்பதம் உறிஞ்சும் சமவெப்பங்கள் 20 ± 1°C, 25 ± 1°C மற்றும் 30 ± 1°C இல் பெறப்பட்டன. sorption isotherm இன் சோதனைத் தரவு சில sorption மாதிரிகள் (GAB, MGAB, MCPE, MOSE, MHEE மற்றும் MHAE மாதிரிகள்) பொருத்தப்பட்டது. புள்ளிவிவர முடிவுகளின்படி, MGAB மாதிரியானது சோதனை சார்ப்ஷன் தரவுகளுக்கு சிறந்த பொருத்தத்தை அளித்தது மற்றும் MHAE மாதிரியானது குறைந்தபட்சம் போதுமானதாக இருந்தது. சில வெப்ப இயக்கவியல் செயல்பாடுகளைத் தீர்மானிக்க சர்ப்ஷன் சமவெப்ப தரவு பயன்படுத்தப்பட்டது. கிளாசியஸ்-கால்பெய்ரான் சமன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி சிறந்த பொருத்தப்பட்ட சமன்பாட்டிலிருந்து சர்ப்ஷனின் நிகர ஐசோஸ்டெரிக் வெப்பம் தீர்மானிக்கப்பட்டது. ஈரப்பதம் அதிகரிப்பதன் மூலம் சர்ப்ஷனின் நிகர ஐசோஸ்டெரிக் வெப்பம் குறைகிறது மற்றும் உப்பு செறிவு அதிகரிப்பதால் அதிகரித்தது, அதே போக்கு சர்ப்ஷனின் என்ட்ரோபியிலும் காணப்பட்டது. நீரின் செயல்பாடு மற்றும் உப்பு செறிவு அதிகரிப்பதன் மூலம் பரவும் அழுத்தம் அதிகரித்தது மற்றும் அதிகரிக்கும் வெப்பநிலையுடன் குறைகிறது. ஈரப்பதம் அதிகரிப்பதால் நிகர ஒருங்கிணைந்த என்டல்பி குறைகிறது மற்றும் உப்பு செறிவு அதிகரிப்பதால் அதிகரித்தது மற்றும் ஒருங்கிணைந்த என்ட்ரோபியில் தலைகீழ் போக்கு காணப்பட்டது.