உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

ஆப்பிள், வாழைப்பழம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றின் ஒஸ்மோ-டிஹைட்ரேஷன் செயல்முறைகளை முன்னறிவிப்பதில் மல்டிலினியர் ரிக்ரஷன் அணுகுமுறை

சார்லஸ் டார்டோ, ஜான் ஆர்ச்சர்ட் மற்றும் அந்தோனி பீசர்

ஆஸ்மோ-டிஹைட்ரேஷன் மூலம் உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கான சாத்தியம் மிகப்பெரியது ஆனால் அளவு தரவு மற்றும் முறைகளால் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. வெப்பநிலை, செறிவு, மூழ்கும் நேரம், மாதிரி அளவு, மாதிரி வகை மற்றும் கிளர்ச்சி ஆகியவற்றின் விளைவை கணக்கில் கொண்டு ஆப்பிள், வாழைப்பழம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றின் சவ்வூடுபரவல் நீரிழப்பின் போது நீர் இழப்பு மற்றும் திடமான ஆதாயத்திற்காக பல நேரியல் பின்னடைவு (MLR) அணுகுமுறை உருவாக்கப்பட்டது. தாவரப் பொருட்களின் ஆஸ்மோடிஹைட்ரேஷனை பாதிக்கும் மிக முக்கியமான காரணியாக வெப்பநிலை இருந்தது, ஆனால் கிளர்ச்சி குறைவாக இருந்தது. சோதனை மற்றும் கணிக்கப்பட்ட தரவுகளுக்கு இடையே ஒரு நல்ல தொடர்பு குணகம் (r = 0.941) இருப்பதைக் குறிக்கும் ஒரு பின்னடைவு குணகம் (R2 = 0.886) நீர் இழப்புக்கு அடையாளம் காணப்பட்டது. இருப்பினும், திடமான ஆதாயத்திற்கான பின்னடைவு குணகம் (R2 = 0.305) சோதனைத் தரவு மற்றும் கணிக்கப்பட்ட தரவுகளுக்கு இடையே ஒரு நல்ல பின்னடைவு தொடர்பு குணகம் (r = 0.552) காட்டவில்லை. நீரின் பாதைகளின் மாறுபாடு மற்றும் நீர் இழப்புக்கு ஆதரவாக வெவ்வேறு தாவரப் பொருட்களில் திடப் பரவல் ஆகியவற்றின் காரணமாக திடமான ஆதாயத்தை விட நீர் இழப்பின் கணிப்பு போதுமானதாக இருந்தது.