உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

நைட்ரோசோ-ஹீமோகுளோபின் தயாரித்தல் மற்றும் இறைச்சி தயாரிப்பு நிறமூட்டல் மேம்பாடு

ஹம்மாட் எச்எச்எம், மீஹு மா, குவோஃபெங் ஜின் மற்றும் லிச்சாவோ ஹீ

புதிய வகை குணப்படுத்தும் நிறமியை தயாரிப்பதில் ஆராய்ச்சி கவனம் செலுத்தியது, இது துணை தயாரிப்புகள் (மாட்டிறைச்சி இரத்தம்) மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட நைட்ரோசோ-ஹீமோகுளோபின் மற்றும் அதன் பயன்பாட்டின் வாய்ப்பு நைட்ரைட்டின் மாற்றீடுகள், ஏனெனில் அதன் நச்சு வினையாக்கம் மற்றும் அமினுடன் வினைபுரிந்த பிறகு புற்றுநோயை உண்டாக்கும் நைட்ரோசமைனை உருவாக்கலாம். மற்றும் மீட் தயாரிப்பில் கார்சினோஜெனிசிட்டி, நைட்ரோசமைன்கள் நச்சுத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் இந்த திட்டம் அதன் வளர்ச்சியை வரையறுத்தது. நல்ல நிலைப்புத்தன்மை மற்றும் வண்ணமயமான நிலைத்தன்மையுடன் இறைச்சி நிறத்தை நிலைநிறுத்துவதற்கு இறைச்சி தயாரிப்பில் நைட்ரைட்டை மாற்றுவது, ஆக்ஸிஜனேற்றம், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிப்பது மற்றும் சேர்க்கைகளாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. கூடுதலாக, நைட்ரோசோ-ஹீமோகுளோபின் நிறமி தொகுப்பு. மேலும், பொருளாதார உதவிகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு மற்றும் அதை செயல்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் நன்கு வளர்ந்தன.