உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

வெல்லம் பிஸ்கட் தயாரிக்க பட்டாணி பொடியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பீடு மற்றும் பயன்பாடு

மீனாட்சி கர்க்

உணவுத் தொழில் பாரிய கழிவுகளை உருவாக்குகிறது, இது சுற்றுச்சூழலுக்கு மட்டுமல்ல, மதிப்புமிக்க உயிரிகளின் இழப்புக்கும் கவலை அளிக்கிறது. தொழில்துறை கழிவுகளின் முதன்மையான நன்மை என்னவென்றால், அது பூஜ்ஜிய விலையிலும், அபரிமிதமான அளவிலும் கிடைக்கிறது. பட்டாணி காய்கள் இல்லையெனில் குப்பைத்தொட்டிகளில் அப்புறப்படுத்தப்படும் அல்லது கால்நடைத் தீவனத்திற்கு சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுவது தற்போதைய ஆய்வில் அதன் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வடிவமைக்கப்பட்ட பட்டாணி தூளில் கச்சா புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் சாம்பல் மற்றும் விதிவிலக்கான நல்ல அளவு இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது. தூளின் கலவை 5% சாம்பல், 0.43% கொழுப்பு, 14.88% புரதம், 77.86% கச்சா நார்ச்சத்து, 61.43% மொத்த கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 309.11Kcal ஆற்றல் உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியமான உணவு என்ற கருத்து தற்போதைய பகுப்பாய்வில் கவனிக்கப்படுகிறது, இதன் மூலம் மதிப்பு கூட்டப்பட்ட பட்டாணி பிஸ்கட்களை மாற்றியமைத்து உருவாக்கப்படுகிறது. 10% சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக காய் தூள், 20% மற்றும் 30% நிலை. 9-புள்ளி ஹெடோனிக் அளவைப் பயன்படுத்தி நடத்தப்பட்ட உணர்ச்சி மதிப்பீடு 20% அளவை ஒருங்கிணைப்பின் உகந்த நிலையாக வெளிப்படுத்தியது. சேமிப்பில் நீர் செயல்பாடு சிறிது குறைந்தது. பிஸ்கட்களில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் இருப்பதால், வாழ்க்கை முறை நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும். இந்த வழியில் தோல்கள் மனித நுகர்வுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், இல்லையெனில் ஊட்டச்சத்துக்களின் இந்த முக்கியமான ஆதாரம் வீணாகிவிடும்.

ஆராய்ச்சி சிறப்பம்சங்கள்

அ. உணவு தொழிற்சாலை கழிவுகள், பட்டாணி காய்கள் தூளாக மாற்றப்படுகிறது.

பி. பட்டாணி பருப்பு நார் எனவே, அதிக புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் குறிப்பாக இரும்பு உள்ளது

c. மதிப்பு கூட்டப்பட்ட பிஸ்கட்டுகள் கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக பட்டாணி பொடியுடன் பல்வேறு செறிவுகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன d. பிஸ்கட்களின் உணர்வு மற்றும் உடல் மதிப்பீடு அதிக ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தன்மையை வெளிப்படுத்தியது