உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

இலை காய்கறி பொடியுடன் செறிவூட்டப்பட்ட ரொட்டி உற்பத்தியை மேம்படுத்துதல்

Famuwagun AA, Taiwo KA, Gbadamosi SO மற்றும் Oyedele DJ

பாக்ஸ்-பென்கென் வடிவமைப்பு, உலர்ந்த இலைக் காய்கறிப் பொடியைச் சேர்ப்பது, கலக்கும் நேரம் மற்றும் ப்ரூஃபிங் நேரம், எடை, அளவு மற்றும் கலப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் குறிப்பிட்ட அளவு ஆகியவற்றின் விளைவை ஆய்வு செய்யப் பயன்படுத்தப்பட்டது . பெறப்பட்ட தரவு பின்னடைவு பகுப்பாய்வு மூலம் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டது. உயர்தர காய்கறித் தூள் செறிவூட்டப்பட்ட ரொட்டியை தயாரிப்பதில் ஆய்வு செய்யப்பட்ட அனைத்து அளவுருக்களும் குறிப்பிடத்தக்கவை என்று ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. குணக நிர்ணயம் (R ² ) இரண்டாவது வரிசை இருபடி மாதிரிக்கு நன்றாக இருந்தது. அளவுருக்களின் சேர்க்கைகளை ஆய்வு கண்டறிந்தது; காய்கறி சேர்க்கை நிலை ; 3.65%, சரிபார்ப்பு நேரம்: 90.6 நிமிடங்கள் மற்றும் கலவை நேரம்: 4.04 நிமிடங்கள் காய்கறி பொடியால் செறிவூட்டப்பட்ட உயர்தர ரொட்டியின் உற்பத்திக்கு உகந்த நிலைமைகள். செயல்முறையை மேம்படுத்துவதற்கு மாதிரி போதுமானது என்பதை கூடுதல் பகுப்பாய்வு மூலம் ஆய்வு மேலும் உறுதிப்படுத்தியது.