உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கோழி இறைச்சி மற்றும் பயோஜெனிக் அமின்களின் ஓசோன் மாசுபடுத்தல் தரக் குறியீடாக

ரஃபெல்லா மெர்கோக்லியானோ, அலெஸாண்ட்ரா டி ஃபெலிஸ், நிகோலெட்டா முர்ரு, செரீனா சாண்டோனிகோலா மற்றும் மரியா லூயிசா கோர்டெசி

கோழி இறைச்சியில் உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக ஐரோப்பிய ஒழுங்குமுறை எந்தவிதமான தூய்மையாக்கல் சிகிச்சையையும் அங்கீகரிக்கவில்லை. ஓசோன் ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது நுண்ணுயிரிகளை செயலிழக்கச் செய்வதற்கான ஒரு பயனுள்ள கருவியாக அமைகிறது. இந்த ஆய்வின் நோக்கம், குளிர்ந்த கோழி சடலங்களை சேமிக்கும் போது, ​​புத்துணர்ச்சிக் குறியீடாக, பயோஜெனிக் அமின்கள் புட்ரெசின் மற்றும் கேடவெரின் ஆகியவற்றின் பரிசோதனை ஓசோன் வாயு சிகிச்சை மற்றும் உற்பத்தியின் விளைவுகளை மதிப்பீடு செய்வதாகும். அமின்கள் பெர்குளோரிக் அமிலத்துடன் பிரித்தெடுக்கப்பட்டன, டான்சில் குளோரைடுடன் வழித்தோன்றல், தலைகீழ்-நிலை உயர் செயல்திறன் கொண்ட திரவ நிறமூர்த்த முறையைப் பயன்படுத்தி பிரிக்கப்பட்டு, ஃப்ளோரசன்ஸால் கண்டறியப்பட்டது. சடலங்களின் சோதனை ஓசோன் சிகிச்சையின் விளைவாக நுண்ணுயிர் மாசுபாடு குறைவதை முடிவுகள் காண்பித்தன. குளிர்ந்த கோழி இறைச்சியில் (லாட் சி கட்டுப்பாடு) சேமித்த 15வது நாட்களில் புட்ரெசின் மற்றும் கேடவெரின் குறிப்பிடத்தக்க அளவு அதிகரிக்கிறது. 20 டி நாளில் அதிக அளவு புட்ரெசின் (53,63 மி.கி./கி.கி.) மற்றும் கேடவெரின் (175,20 மி.கி./கி.கி.) லாட் சியில் சிகிச்சை செய்யப்பட்ட கோழி இறைச்சியை விட லாட் ஏ. ஓசோன் கிருமி நீக்கம் குறைந்த அளவு புட்ரெசின் (32,37) mg/kg) மற்றும் cadaverine (132,30 mg/kg), மற்றும் லாட் A இல் அடுக்கு வாழ்க்கை 6 நாட்கள் லாட் சியை விட நீண்டது. அங்கீகரிக்கப்பட்டால், குளிர்ந்த கோழி இறைச்சியை சேமிக்கும் போது ஓசோன் சிகிச்சையானது நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டைக் குறைக்கும். புட்ரெசின் மற்றும் கேடவெரின் அளவுகள் இறைச்சியின் தரத்தில் ஓசோன் சிகிச்சையின் செயல்திறனைக் கட்டுப்படுத்த பயனுள்ளதாக இருந்தன, மேலும் கோழி இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சி இழப்பை முன்னிலைப்படுத்த தரக் குறியீடாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.