உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

நான்கு γ- கதிர்வீச்சு நிலக்கடலை சாகுபடியிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட மாவு மற்றும் புரதத்தின் உடல், அருகாமை மற்றும் செயல்பாட்டு பண்புகள்

அலபி AO மற்றும் Falade KO

நிலக்கடலை விதைகளில் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் பூச்சிகள் மாசுபடுவதால் நிலக்கடலை சாகுபடியில் அறுவடைக்குப் பின் அதிக இழப்பு ஏற்படுகிறது. நிலக்கடலையின் γ-கதிர்வீச்சு இரசாயனப் பாதுகாப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கலாம், அவை அவற்றின் எஞ்சிய விளைவு, சுற்றுச்சூழல் அபாயங்கள் மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும். இருப்பினும், நிலக்கடலை சாகுபடிகள் மற்றும் அவற்றின் உட்கூறுகள் மீது γ- கதிர்வீச்சின் தாக்கம் குறைந்த அளவிலும் அதிக அளவிலும் உள்ளதா என்பது முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை. பொரோரோ-வெள்ளை, போரோரோ-சிவப்பு, போரோரோ-ஹவுசா மற்றும் கேம்பாலா ஆகிய நான்கு வகை நிலக்கடலைகள் (அராச்சிஸ் ஹைபோஜியே) 60கோ மூலத்தைப் பயன்படுத்தி γ- கதிர்வீச்சு (2-10 கிலோகிராம்) செய்யப்பட்டன. எண்ணெய் மற்றும் மாவு பெறுவதற்கு கரைப்பான் பிரித்தெடுக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தி மற்றும் γ- கதிர்வீச்சு இல்லாத நிலக்கடலை நீக்கப்பட்டது. ஐசோஎலக்ட்ரிக் மழைப்பொழிவு முறை மூலம் புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு, உறைந்து உலர்த்தப்பட்டது. இயற்பியல் (நிறம் (L*a*b*), வேதியியல் கலவை, இயற்பியல் வேதியியல் மற்றும் மாதிரியின் செயல்பாட்டு பண்புகள் தீர்மானிக்கப்பட்டது.பொதுவாக, போரோரோ-வெள்ளை (L*=39.16-56.00, a*=16.45- 33.58, b*=14.20-22.69) போரோரோ-சிவப்பை விட கணிசமாக இலகுவானவை (L*=25.29-32.29, a*=24.29-33.42, b*=9.11-10.66), bororo-hausa (L*=34.60-46.28, a*=15.70- 24.58, b*=11.376) மற்றும் கேம்பாலா. (எல்*=37.44-51.52, a*=9.27-16.95, b*=8.21-12.59) γ-கதிர்வீச்சு அளவுகளில் புரதம் மற்றும் விதைகள், மாவுகள் மற்றும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஈரப்பதம் ஆகியவை பயிர்வகைகளுடன் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன மற்றும் γ-கதிர்வீச்சு 24.69% முதல் 27.41% மற்றும் 27.55% வரை. %, மற்றும் 38.22% 56.47% மற்றும் 9.31% முதல் 12.65% வரை, மற்றும் 83.46% முதல் 87.79% மற்றும் 3.77% முதல் 6.75% வரை, மாவு மற்றும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலை மற்றும் γ-கதிர்வீச்சுடன் மாறுபடும். கதிர்வீச்சு வெளிப்படையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை இருப்பினும், WAC மற்றும் OAC புரத தனிமைப்படுத்தல் மாவுகளை விட கணிசமாக குறைவாக இருந்தது. γ-கதிர்வீச்சு, 10 கிலோகிராம் வரை, நிலக்கடலை சாகுபடிகள் மற்றும் அவற்றின் கூறுகளின் இயற்பியல்-வேதியியல் மற்றும் செயல்பாட்டு பண்புகளில் தீங்கு விளைவிக்கும்.