உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

ஆப்பிரிக்க நட்சத்திர ஆப்பிளின் இயற்பியல் வேதியியல் மற்றும் வேதியியல் நடத்தை கிரிசோபில்லம் அல்பிடியம்) செறிவு மற்றும் வெப்பநிலை மாறுபாட்டால் பாதிக்கப்படும் சாறு

Awolu OO, Aderinola TA மற்றும் Adebayo IA

8% முதல் 32% வரையிலான வெவ்வேறு செறிவுகளில் 8 % முதல் 32% வரையிலான மொத்த திட செறிவு மற்றும் 20°C முதல் 70°C வரையிலான வெப்பநிலை வரம்பில், ஆப்பிரிக்க நட்சத்திர ஆப்பிள் ஜூஸின் (கிரிசோபில்லம் அல்பிடியம்) பாகுத்தன்மை, வெட்டு அழுத்தம் மற்றும் வெட்டு விகிதம் ஆகியவை மாற்றங்களின் விளைவைத் தீர்மானிக்கப் பெறப்பட்டன. சாற்றின் வேதியியல் பண்புகளின் செறிவு மற்றும் வெப்பநிலையில். மேலும், மாதிரியின் இயற்பியல்-வேதியியல் பகுப்பாய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. வெட்டு விகிதத்திற்கு எதிரான வெட்டு அழுத்தத்தின் சதி, அனைத்து செறிவுகளிலும், ஆப்பிரிக்க நட்சத்திர ஆப்பிள் சாறு 60 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் நியூட்டன் அல்லாத திரவமாக செயல்படுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. இருப்பினும், 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், குறைந்த செறிவு (8% மற்றும் 12%) நியூட்டன் அல்லாததாக செயல்படுகிறது, அதே சமயம் அதிக செறிவுகள் நியூட்டனியனாக செயல்படுகின்றன. வெப்பநிலையை அதிகரிப்பது சாற்றின் பாகுத்தன்மையைக் குறைக்கிறது. ஆற்றல் செயல்முறை மற்றும் வெப்ப பரிமாற்றத்தின் வடிவமைப்பு மற்றும் மேம்படுத்தலுக்கு ஆப்பிரிக்க நட்சத்திர ஆப்பிள் சாற்றின் வேதியியல் பண்புகள் பற்றிய அறிவு அவசியம்.