உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

அறுவடைக்கு பிந்தைய அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிப்பு மற்றும் கால்சியம் குளோரைடு மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல சேமிப்பு கீழ் தாம்சன் விதையில்லா அட்டவணை திராட்சைகளின் ஊட்டச்சத்து விவரம்

இம்லாக் எம், ரந்தாவா எம்.ஏ., ஹசன் ஏ, அஹ்மத் என் மற்றும் நதீம் எம்

திராட்சை பழங்கள் மற்ற அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட பினாலிக் பொருட்களின் அதிக விகிதத்தைக் கொண்ட பழங்களாகும், ஆனால் போட்ரிடிஸ் சினிரியாவுக்கு அதிக உணர்திறன் காரணமாக , அதன் அறுவடைக்குப் பின் ஏற்படும் இழப்புகளும் மிக அதிகம். அறுவடைக்குப் பிந்தைய தொழில்நுட்பத் திறன்களில் குறைவான முன்னேற்றத்தைக் கொண்ட பாகிஸ்தான் போன்ற நாட்டில், இந்த மென்மையான பழத்தின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி இழக்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைத் தக்கவைத்து, இந்த இழப்புகளைக் குறைக்கும் நோக்கத்துடன் இந்த ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சைகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு தரப்படுத்தப்பட்ட பிறகு மூன்று லாட்டாகப் பிரிக்கப்பட்டன, இரண்டு லாட்கள் 1% மற்றும் 2% கால்சியம் குளோரைடு நீர் கரைசல்களில் மூழ்கி, அதைத் தொடர்ந்து 5% CO ₂ அளவில் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல சேமிப்பு, மற்றும் மூன்றாவது லாட் கட்டுப்பாட்டு மாதிரியாக இருந்தது. சுற்றுப்புற சூழ்நிலையில் குழாய் நீரில் நனைத்து, 80% ஈரப்பதம் மற்றும் 10 ± 1 ° C வெப்பநிலை மூன்றிற்கும் ஒரே மாதிரியாக வைக்கப்படுகிறது நிறைய. அறுவடையின் போது பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட பிறகு, சேமிக்கப்பட்ட திராட்சைகள் மொத்த பாலிபினால்கள், திடத்தன்மை, அமிலத்தன்மை, மொத்த சர்க்கரைகள், மொத்த கரையக்கூடிய திடப்பொருள்கள் மற்றும் மொத்த சாத்தியமான எண்ணிக்கை முறையே ⁴ , 8 ^{மற்றும்} 12 ^வது நாட்களில் சேமிக்கப்பட்டன. 5% CO _{2 அளவில் சேமிக்கப்பட்ட 2% CaCl 2} உடன் முன்னரே பதப்படுத்தப்பட்ட திராட்சைகள் , கரையக்கூடிய திடப்பொருளில் குறைந்தபட்ச அதிகரிப்புடன் அதிகபட்ச உறுதித்தன்மை, அமிலத்தன்மை மற்றும் பீனாலிக் பொருட்களைத் தக்கவைத்து, தண்ணீரில் கழுவப்பட்ட கட்டுப்பாட்டு மாதிரியுடன் ஒப்பிடும்போது சாம்பல் பூசினால் ஏற்படும் பிரவுனிங் நிகழ்வுகளை கணிசமாகக் குறைத்தது என்று ஒட்டுமொத்த முடிவுகள் குறிப்பிடுகின்றன . சேமிப்பின் 8 ^வது நாளில் கெட்டுப்போனது . திராட்சைகள் 12 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்பட்டு, வெவ்வேறு விதமான முன்சிகிச்சை செய்யப்பட்ட மாதிரிகளில் சேமிப்பு நாட்களின் விளைவு பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டது.