உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

உணவின் சாத்தியமான தாக்கங்கள் மற்றும் உலகளாவிய நிலையான ஆரோக்கியத்தில் அதன் செயலாக்கம்

சதம் டி.வி. சத்தியநாராயணா, பவன் குமார் பிண்டி, அமித் சிங், தத்தாத்ரேயா ஏ மற்றும் ஆதித்யா ஜி.

இயற்கையான ஆரோக்கியமான நொதிகள், கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை மாற்றும் ஹார்மோன்கள், சேர்க்கைகள், பாதுகாப்புகள், பிற இரசாயன அல்லது வெப்ப சிகிச்சைகள் ஆகியவற்றின் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அல்லது மாற்றியமைக்கப்பட்ட மூல உணவுகள். கச்சா மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பொதுவாக பாதுகாப்பானவை, நீடித்தவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உயர் மட்ட உயிரியக்கத்துடன் இருக்கும். தற்போது, ​​உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு, ஊட்டச்சத்து தேவை மற்றும் உலக அளவில் உணவு கிடைப்பது போன்ற சவால்களை எதிர்கொள்ள உணவு பதப்படுத்தும் முறைகள் மற்றும் நுட்பங்களில் முன்னேற்றம் அவசியம். எனவே, தற்போதைய மதிப்பாய்வானது உணவு பதப்படுத்துதலின் பல்வேறு அம்சங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் பல எடுத்துக்காட்டுகள் மூலம், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளில் மாற்றத்திற்கு முன்னும் பின்னும் மாற்றியமைக்கப்படுவதன் மூலம் மனிதர்களின் நிலையான ஆரோக்கியத்தில் உணவுப் பொருட்களின் விளைவுகள் பற்றிய தகவல்களை உள்ளடக்கியது. பதப்படுத்தப்பட வேண்டிய உணவுகளின் இரசாயன அடிப்படை, கட்டமைப்பு மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றைப் புரிந்துகொள்வது, பதப்படுத்தும் தொழில்களுக்கு புதிய உணவுப் பொருட்களை உருவாக்க உதவும் என்பதும் அனைவரும் அறிந்த உண்மை. இந்த உண்மைக்கு ஆதரவாக இந்தக் கட்டுரை உணவு பதப்படுத்தும் தொழில்களில் எதிர்காலப் போக்குகள் மற்றும் சாத்தியமான மாற்றங்களைக் கையாள்கிறது, பாரம்பரிய மற்றும் நவீன தொழில்நுட்பங்களின் கலவையுடன் உணவில் விரும்பிய ஊட்டச்சத்து மற்றும் பிற குணங்களைப் பெறுகிறது.