உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுப் பதப்படுத்தும் பயன்பாடுகளுக்கான மைக்ரோவேவ் வெப்பமாக்கல் தொழில்நுட்பத்தின் சாத்தியங்கள் - ஒரு சுருக்கமான கண்ணோட்டம் மற்றும் புதுப்பிப்பு

பிரதீப் புலிகுண்ட்லா, சீர்வான் ஏ அப்துல்லா, வோன் சோய், சூஜின் ஜுன், சங்-யூன் ஓ மற்றும் சங்கூன் கோ

சமீப ஆண்டுகளில், மைக்ரோவேவ் வெப்பமாக்கல் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து வருகிறது, குறிப்பாக நவீன வீட்டு உணவு பதப்படுத்தும் பயன்பாடுகளுக்கு, பல வளரும் நாடுகளில் நிலையான பொருளாதார வளர்ச்சி, அதிக செலவழிப்பு வருமானம் போன்ற பொருளாதாரத் தகுதிகள் அதிகரித்ததால், இந்த போக்கும் தெரிகிறது. ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளின் நன்மைகள் மற்றும் உணவுகளில் சில பைட்டோ கெமிக்கல்களின் செயல்பாடுகள் பற்றிய விழிப்புணர்வுடன் தொடர்புடையது, அவை நியூட்ராசூட்டிகல்களாக செயல்படலாம். மைக்ரோவேவ் வெப்பமாக்கல் அதன் செயல்பாட்டு பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து தக்கவைப்பு திறனுக்காக அறியப்படுகிறது, இது பி மற்றும் சி வைட்டமின்கள், டயட்டரி ஆக்ஸிஜனேற்ற பீனால்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் போன்ற வெப்ப-லேபிள் ஊட்டச்சத்துக்களின் குறைந்த இழப்புடன். இந்த மதிப்பாய்வு உணவு பதப்படுத்தும் பயன்பாடுகளுக்கான மைக்ரோவேவ் வெப்பமாக்கலின் வாய்ப்புகள் பற்றிய சுருக்கமான மற்றும் விரிவான புதுப்பிப்பை வழங்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டது, வீட்டு மட்டத்தில் நன்மைகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மாற்றங்களின் அடிப்படையில் உணவின் தரத்தில் அதன் தாக்கம் ஆகியவற்றிற்கு சிறப்பு முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்பட்டது.