உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

ஓட்ஸைப் பயன்படுத்தி லேமினேட் செய்யப்பட்ட வேகவைத்த தயாரிப்பு தயாரித்தல்

அதுல் மசிஹ், ஏ. ஆல்வின் சுந்தர் ராஜ், எஸ். ரூபிலா, ராகுல் ராம்ராவ் பாட்டீல் மற்றும் டிவி ரணகநாதன்

பின்வரும் ஆய்வில் ஓட்ஸுடன் லேமினேட் செய்யப்பட்ட வேகவைத்த தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான ஒரு செயல்முறையின் தரநிலைப்படுத்தலை உள்ளடக்கியது. சாதாரண மற்றும் ஓட்ஸ் தயாரிப்பு மைதா, டால்டா மற்றும் பிற மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது. இரண்டு வெவ்வேறு மாதிரிகள் செய்யப்பட்டன - முதலில் சாதாரண வேகவைத்த தயாரிப்பு மற்றும் ஓட்ஸ் சேர்ப்பதன் மூலம். இந்த தயாரிப்புகள் 250 ° C வரை வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன. எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் 1000 கிராம் மைதா மற்ற பொருட்களுடன் பிரத்தியேகமானது மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு அல்லது மகசூல் 1.5 கிலோ. மாவு அரை மணி நேரம் கிரக கலவை மூலம் தயாரிக்கப்பட்டு பின்னர் சுடப்பட்டது. உணர்திறன் மதிப்பீடு மற்றும் தர பண்புகளின் ஒப்பீட்டு ஆய்வு செய்யப்பட்ட மாதிரிகளுக்கு மேற்கொள்ளப்பட்டது. சிறந்ததை மதிப்பிடுவதற்கு இரண்டு மாதிரிகளுக்கு இடையே ஒப்பீட்டு ஆய்வு செய்யப்பட்டது மற்றும் இரண்டு மாதிரிகளுக்கான செலவு மதிப்பீடு கணக்கிடப்பட்டது.