கரகால பாலசாமி, பமிடிகண்டம் பிரபாகர ராவ், அல்லாணி நாகேந்தர் மற்றும் அகுலா சத்தியநாராயணா
13° பிரிக்ஸ் மற்றும் > 1.0% அமிலத்தன்மை கொண்ட 'தாம்சன் சீட்லெஸ்' திராட்சைகள் (வைடிஸ் வினிஃபெரா) கார்பனேற்றத்துடன் மற்றும் இல்லாத பானங்களைத் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்பட்டன. புளிப்பு திராட்சை சாறு எடுக்கப்பட்டு, பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு, மூன்று மாதங்களுக்கு ரேக்கிங் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்பட்டது. புளிப்பு திராட்சை சாறு மற்றும் பால்சா / ஊதா திராட்சை சாறு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சுவையான கலவையான திராட்சை பானங்களும் தயாரிக்கப்பட்டன. சாற்றின் அளவு, கலப்பு விகிதங்கள் மற்றும் வெவ்வேறு பானங்களுக்கான பிரிக்ஸ் / அமில விகிதம் போன்ற செயல்முறை அளவுருக்கள் உகந்ததாக இருந்தன. 45° மற்றும் அமிலத்தன்மை 0.75% இல் பிரிக்ஸ் பராமரிப்பதன் மூலம் ஸ்குவாஷ்கள் தயாரிக்கப்பட்டன. ரெடி-டு-சர்வ் (RTS) பானங்கள் பிரிக்ஸ் 15° மற்றும் அமிலத்தன்மை 0.14% உடன் தரப்படுத்தப்பட்டன. புளிப்பு திராட்சை பானங்களின் தோற்றம், நிறம் மற்றும் சுவை பண்புகள் முறையே 2:1 மற்றும் 1:1 என்ற விகிதத்தில் ஊதா திராட்சை சாறு மற்றும் பால்சா சாறு ஆகியவற்றுடன் கலப்பதன் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்டது. மேலே உள்ள சேர்க்கைகளில் உள்ள கார்பனேட்டட் பானங்களின் தொகுப்பும் அவற்றின் இணக்கத்தன்மை மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மையை சரிபார்க்க தயாரிக்கப்பட்டன. 6 மாத சேமிப்பிற்குப் பிறகு அனைத்து பானங்களிலும் மொத்த சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை குறைவு காணப்பட்டது. சேமிப்புக் காலம் முழுவதும் சாதாரண பானங்களை விட கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை என்று உணர்ச்சி மதிப்பீடு சுட்டிக்காட்டியது. 6 மாத சேமிப்புக் காலத்திற்குப் பிறகும் முறையே ஊதா திராட்சை மற்றும் பால்சா சாறுடன் கலந்த திராட்சை பானங்களுக்கு 7.4 மற்றும் 7.5 அதிக மதிப்பெண்கள் பதிவு செய்யப்பட்டன.