குறியிடப்பட்டது
  • ஜெனமிக்ஸ் ஜர்னல்சீக்
  • கல்வி விசைகள்
  • JournalTOCகள்
  • சீனாவின் தேசிய அறிவு உள்கட்டமைப்பு (CNKI)
  • விவசாயத்தில் உலகளாவிய ஆன்லைன் ஆராய்ச்சிக்கான அணுகல் (AGORA)
  • சர்வதேச வேளாண்மை மற்றும் உயிரியல் அறிவியல் மையம் (CABI)
  • RefSeek
  • டைரக்டரி ஆஃப் ரிசர்ச் ஜர்னல் இன்டெக்சிங் (DRJI)
  • ஹம்டார்ட் பல்கலைக்கழகம்
  • EBSCO AZ
  • OCLC- WorldCat
  • அறிஞர்
  • SWB ஆன்லைன் பட்டியல்
  • பப்ளான்கள்
  • யூரோ பப்
  • கூகுள் ஸ்காலர்
இந்தப் பக்கத்தைப் பகிரவும்
ஜர்னல் ஃப்ளையர்
Flyer image

சுருக்கம்

புளிப்பு திராட்சை (Vitis Vinifera) பானங்கள் தயாரித்தல் மற்றும் அவற்றின் சேமிப்பு நிலைத்தன்மையை மதிப்பீடு செய்தல்

கரகால பாலசாமி, பமிடிகண்டம் பிரபாகர ராவ், அல்லாணி நாகேந்தர் மற்றும் அகுலா சத்தியநாராயணா

13° பிரிக்ஸ் மற்றும் > 1.0% அமிலத்தன்மை கொண்ட 'தாம்சன் சீட்லெஸ்' திராட்சைகள் (வைடிஸ் வினிஃபெரா) கார்பனேற்றத்துடன் மற்றும் இல்லாத பானங்களைத் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்பட்டன. புளிப்பு திராட்சை சாறு எடுக்கப்பட்டு, பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு, மூன்று மாதங்களுக்கு ரேக்கிங் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்பட்டது. புளிப்பு திராட்சை சாறு மற்றும் பால்சா / ஊதா திராட்சை சாறு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சுவையான கலவையான திராட்சை பானங்களும் தயாரிக்கப்பட்டன. சாற்றின் அளவு, கலப்பு விகிதங்கள் மற்றும் வெவ்வேறு பானங்களுக்கான பிரிக்ஸ் / அமில விகிதம் போன்ற செயல்முறை அளவுருக்கள் உகந்ததாக இருந்தன. 45° மற்றும் அமிலத்தன்மை 0.75% இல் பிரிக்ஸ் பராமரிப்பதன் மூலம் ஸ்குவாஷ்கள் தயாரிக்கப்பட்டன. ரெடி-டு-சர்வ் (RTS) பானங்கள் பிரிக்ஸ் 15° மற்றும் அமிலத்தன்மை 0.14% உடன் தரப்படுத்தப்பட்டன. புளிப்பு திராட்சை பானங்களின் தோற்றம், நிறம் மற்றும் சுவை பண்புகள் முறையே 2:1 மற்றும் 1:1 என்ற விகிதத்தில் ஊதா திராட்சை சாறு மற்றும் பால்சா சாறு ஆகியவற்றுடன் கலப்பதன் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்டது. மேலே உள்ள சேர்க்கைகளில் உள்ள கார்பனேட்டட் பானங்களின் தொகுப்பும் அவற்றின் இணக்கத்தன்மை மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மையை சரிபார்க்க தயாரிக்கப்பட்டன. 6 மாத சேமிப்பிற்குப் பிறகு அனைத்து பானங்களிலும் மொத்த சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை குறைவு காணப்பட்டது. சேமிப்புக் காலம் முழுவதும் சாதாரண பானங்களை விட கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை என்று உணர்ச்சி மதிப்பீடு சுட்டிக்காட்டியது. 6 மாத சேமிப்புக் காலத்திற்குப் பிறகும் முறையே ஊதா திராட்சை மற்றும் பால்சா சாறுடன் கலந்த திராட்சை பானங்களுக்கு 7.4 மற்றும் 7.5 அதிக மதிப்பெண்கள் பதிவு செய்யப்பட்டன.

மறுப்பு: இந்த சுருக்கமானது செயற்கை நுண்ணறிவு கருவ