உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கேட்ஃபிஷ் நகெட்களில் கால்நடை மருந்து எச்சங்கள் மற்றும் கன உலோகங்களின் பரவல்

குல்னிஹால் ஓஸ்பே, பாலாஜி குபந்த்ரா பாபு மற்றும் குயோயிங் சென்

கேட்ஃபிஷ் போன்ற கடல் உணவுகள் சில நேரங்களில் இரசாயனங்கள் மற்றும் கன உலோகங்களால் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அளவுகளில் மாசுபடலாம். USDA உணவு பாதுகாப்பு ஆய்வு சேவை (FSIS) மூலம் கேட்ஃபிஷ் தயாரிப்புகளில் சாத்தியமான தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களின் நிகழ்வு மற்றும் பரவலைக் கண்டறிவதில் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆர்வம் உள்ளது. சில்லறை கேட்ஃபிஷின் பல ஆய்வுகள் மீனின் ஃபில்லட் பகுதியை மையமாகக் கொண்டுள்ளன. கேட்ஃபிஷ் கட்டிகள் என்பது மீன்களின் கொழுப்பு நிறைந்த தொப்பை மடிப்பு ஆகும், இது செயலாக்கத்தின் போது அகற்றப்பட்டு ஒரு தனி தயாரிப்பாக விற்கப்படுகிறது. நியூ ஜெர்சி, பென்சில்வேனியா, நியூயார்க் மற்றும் டெலாவேர் ஆகிய இடங்களில் உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் கெளுத்தி மீன்களிலிருந்து சில்லறை கேட்ஃபிஷ் கட்டிகள் சேகரிக்கப்பட்டு பின்னர் கனரக உலோகங்களான ஆர்சனிக், ஈயம், பாதரசம் மற்றும் காட்மியம் உள்ளிட்ட இரசாயன அசுத்தங்கள் உள்ளதா என சோதிக்கப்பட்டது. பரிசோதிக்கப்பட்ட 24 நகட் மாதிரிகளில், ஆர்சனிக் அல்லது ஈயம் உள்ளதா என்று சோதிக்கப்படவில்லை. ஒன்பது மாதிரிகளில் காட்மியம் கண்டறியப்பட்டது, ஆனால் அளவுகள் கடல் உணவுக்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட ஒழுங்குமுறை நடவடிக்கை அளவை விட மிகக் குறைவாக இருந்தன. ஒரு கெளுத்திமீன் மாதிரியில் பாதரசம் கண்டறியப்பட்டது, ஆனால் மீனில் மீத்தில் பாதரசத்திற்கான US FDA நடவடிக்கை வரம்பை விட மீண்டும் செறிவு மிகவும் குறைவாக இருந்தது. கூடுதலாக, உள்நாட்டு கெளுத்தி மீன் கட்டிகளில் மலாக்கிட் பச்சை, ஜெண்டியன் வயலட் மற்றும் குளோராம்பெனிகால் உள்ளிட்ட கால்நடை மருந்து எச்சங்கள் இருப்பதும் கண்டறியப்பட்டது. ஒரு மாதிரியானது ஜெண்டியன் வயலட்டின் இருப்பை சாதகமாக பரிசோதித்தது, இருப்பினும், குறைந்த அளவு (1.1 பிபிபி) கண்டறியப்பட்டதால், செயல்முறைக்குப் பிந்தைய மாசுபாட்டின் காரணமாக இது நிகழ்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.