உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

சிறுமணி உணவுப் பொருட்களை உலர்த்தும் போது வெப்பப் பரிமாற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கான செயலாக்க உதவிகள்

செஞ்சய்யா மாரெல்லா மற்றும் கே.முத்துக்குமரப்பன்

கடந்த காலத்தில் ஆற்றலின் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலையானது, உணவுப் பொருட்களை உலர்த்துவதில் ஆற்றல் சேமிப்புக்கான எந்த முக்கியத்துவத்தையும் ஊக்கப்படுத்தவில்லை. ஆனால் எரிசக்தி விலைகள் தொடர்ந்து அதிகரித்து வரும் சூழ்நிலையில், மேம்படுத்தப்பட்ட ஆற்றல் பயன்பாட்டை தேடுவது காலத்தின் தேவையாகும். பால் மற்றும் உணவுத் தொழிலில் ஏராளமான பொருட்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன. முன்னதாக, இந்த செயல்பாடு ஒரே கட்டத்தில் மேற்கொள்ளப்பட்டது, உலர்த்தி அதிக காற்று வெளியேறும் வெப்பநிலையில் செயல்பட வேண்டும். இதை மேம்படுத்த, உலர்த்திகள் இரண்டு மற்றும் மூன்று நிலைகளுடன் உருவாக்கப்பட்டன. கூடுதல் நிலைகள் ஆற்றல் தேவைகளில் குறிப்பிடத்தக்க சேமிப்பைக் கொண்டு வந்தன. வழக்கமான உலர்த்திகளில் திரவம் கலந்த படுக்கைகள் இரண்டாம் மற்றும் மூன்றாம் நிலை உலர்த்தியாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அதிர்வுகள், மையவிலக்கு படுக்கைகள், அமிர்ஷன் ஹீட்டர்கள் போன்றவை காற்றின் வெப்ப பரிமாற்ற பண்புகளை மேம்படுத்த முயற்சிக்கப்பட்டன - பொருள் உலர்த்தும் சூழ்நிலைகள். தற்போதைய வேலையில், சிறுமணிப் பொருளை உலர்த்துவதில் வெப்பப் பரிமாற்றத்தை மேம்படுத்தும் பல்வேறு செயலாக்க உதவிகள் மதிப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன. கூடுதலாக, ஆசிட் கேசீன், கோதுமை மற்றும் ஷெல் செய்யப்பட்ட சோளம் ஆகியவற்றை உலர்த்தும் தரவுகளும் மறுப்பு தெரிவிக்கப்பட்டன.