உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

புரதம், கொழுப்பு, கலோரிகள், தாதுக்கள், பைடிக் அமிலம் மற்றும் பீனாலிக் சில தாவர உணவுகள் அடிப்படையிலான உணவில்

அலி அபெரூமண்ட்

தாவரங்களில் இருக்கும் மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள்: மாவுச்சத்து மற்றும் இலவச சர்க்கரைகள், எண்ணெய்கள், புரதங்கள், தாதுக்கள், அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பீனால்கள் போன்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள். தாவரங்கள் அலோகேசியா இண்டிகா ஸ்ச்., அஸ்பாரகஸ் அஃபிசினாலிஸ் டிசி., குளோரோஃபிட்டம் கோமோசம் லின்., கார்டியா மைக்ஸா ராக்ஸ்பி., யூலோபியா ஓக்ரேட்டா லிண்ட்ல்., மோமோர்டிகா டியோசியா ராக்ஸ்பி., போர்ட்லகா ஒலெரேசியா லின். மற்றும் சோலனம் இண்டிகம் லின். ஈரான் மற்றும் இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் பரவலாக காடுகளாக உள்ளன. உத்தியோகபூர்வ பகுப்பாய்வு வேதியியலாளர்களின் சங்கம் மற்றும் ஃபோலின்-சியோகால்டியோ மைக்ரோ முறை ஆகியவை தாவரங்களின் ஊட்டச்சத்து ஆய்வுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முடிவுகள் Portulaca oleracia Linn என்று குறிப்பிடுகின்றன. மற்றும் அஸ்பாரகஸ் அஃபிசினாலிஸ் டி.சி. அதிக அளவு புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கலோரி மதிப்புகள் உள்ளன. ஈரான் மக்களின் உணவில் இந்த தாவரங்கள் காய்கறிகளாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன.