உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

Qolxo (Arisaema Schimperianum Schott) இன் அருகாமை கலவை மற்றும் அதன் கலவையில் வேறுபட்ட செயலாக்க விளைவு

ஹலபோ ஹசோ, அட்மாசு யிர்கலேம்

Qolxo என்பது ஆய்வுப் பகுதியில் உள்ள ( Arisaema schimperianum schott ) உள்ளூர் பெயர் . Qolxo என்பது ஒரு மூலிகை கிழங்கு பயிர் ஆகும், இது Araceae குடும்பம் மற்றும் Aroideae துணைக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. அவை வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டலத்தின் பல பழங்குடி மக்களுக்கு முக்கியமான தாவர உணவுகளை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், இந்த குடும்பத்தின் சில உறுப்பினர்கள் பாதுகாப்பான நுகர்வுக்கு வசதியாக இல்லை. இது கால்சியம் ஆக்சலேட் படிகங்களின் ஊசி போன்ற ரேபிடுகளை உருவாக்குகிறது, இது உணவுக்கு எதிர்வினை, எரிச்சல், வீக்கம் மற்றும் எரியும் உணர்வு ஆகியவற்றைத் தொடர்ந்து கைகள், வாய், உதடுகள் மற்றும் தொண்டை எரிச்சல் ஆகியவை உடல்நலம் தொடர்பான பிரச்சனைகளுக்கு முக்கிய காரணங்களாகும். AOAC ஐப் பயன்படுத்தி qolxo இன் அருகாமை கலவைகள் தீர்மானிக்கப்பட்டது. qolxo இன் இரண்டு வெவ்வேறு நிலை செயலாக்க (வெப்பமூட்டும் மற்றும் ஊறவைத்தல்) சிகிச்சை சேர்க்கைகள் ANOVA ஆல் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டன, அதைத் தொடர்ந்து முற்றிலும் சீரற்ற வடிவமைப்பு. வெவ்வேறு செயலாக்க சிகிச்சைகள் கணிசமாக (p <0.05) qolxo இன் அருகாமை கலவைகளை பாதித்தன. பதப்படுத்தப்பட்ட qolxo இல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உயரும் போக்கு காணப்பட்டது. இருப்பினும் கட்டுப்பாட்டை விட அனைத்து சிகிச்சைகளிலும் மற்ற அருகாமை உள்ளடக்கத்தில் சிறிது குறைப்பு. பொதுவாக, புதிய மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட qolxo இல் உள்ள அருகாமை கலவை மற்ற கிழங்கு வேர் பயிர்களுடன் தொடர்புடையதாகக் காணப்பட்டது.