உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

நீலக்கத்தாழை சிரப்பில் பிரக்டோஸ்-குளுக்கோஸ் விகிதத்தை தீர்மானிப்பதற்கான விரைவான முறை

மெஜியா-பராஜாஸ் ஜேஏ, மொலினெரோ-ஓர்டிஸ் இ மற்றும் சோசா-அகுயர் சிஆர்

பிரக்டோஸ் சுக்ரோஸை விட 30% இனிமையானது, இது உலகின் இனிமையான இயற்கை சர்க்கரை மற்றும் நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் முக்கிய கலவை ஆகும். க்ரோமடோகிராஃபிக் சிஸ்டம் மூலம் வெவ்வேறு சிரப்களில் இருந்து பிரக்டோஸைப் பெற முடியும் என்றாலும், அவற்றின் சுத்திகரிப்பு முறையை மதிப்பிடுவதற்கான முறைகள் விலை உயர்ந்தவை மற்றும் நீண்ட காலம் ஆகும். இந்த வேலையில், ஒரு போலரிமெட்ரிக் முறையைப் பயன்படுத்தி, நீலக்கத்தாழை சிரப்பில் இருந்து பிரக்டோஸ்-குளுக்கோஸ் விகிதத்தை அவற்றின் செயல்முறைக்கு முன்னும் பின்னும் குரோமடோகிராபி முறை மூலம் தீர்மானிக்கப்பட்டது. நிலையான HPLC அடிப்படையிலான முறையைப் பயன்படுத்தி போலரிமெட்ரிக் முறை சரிபார்க்கப்பட்டது. இந்த வேலையின் முடிவுகளுடன், நீலக்கத்தாழை சிரப்பில் உள்ள பிரக்டோஸ்-குளுக்கோஸ் அளவை தீர்மானிக்க விரைவான மற்றும் பொருளாதார நுட்பம் உருவாக்கப்பட்டது.