உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

நுண்ணூட்டச் சத்து குறைபாடுகளைப் போக்க பகுத்தறிவு உணவு வலுவூட்டல் திட்டங்கள்

சுனில் ஜே விமலவன்ச

மக்ரோனூட்ரியண்ட் குறைபாடுகளால் ஏற்படும் கடுமையான ஊட்டச்சத்து குறைபாடு அல்லது ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டின் முக்கிய விளக்கங்கள் மராஸ்மஸ், இது வளர்ச்சி குன்றியது; வீணாக்குதல்; குறைந்த எடை அல்லது குவாஷியோர்கர்; அல்லது இவற்றின் கலவை. நுண்ணூட்டச் சத்து குறைபாடுகள் பல்வேறு கோளாறுகளை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் இந்த குறைபாடுகளை தனிப்பட்ட முறையில் சரிசெய்வது செலவுத் தடையாகும். எனவே, இந்த சிக்கலை சமாளிக்க உணவு வலுவூட்டல் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட, நடைமுறை மற்றும் மலிவு தீர்வாகும். பொதுவாக உட்கொள்ளும் உணவுகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சேர்க்கும் செலவு மிகவும் குறைவு; ஒரு பொதுவான பிரதான உணவின் விலையில் 0.5% முதல் 2.0% வரை இருக்கும் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. வைட்டமின் ஏ மற்றும் டி, இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய கலவைகளுக்கு, ஒரு மெட்ரிக் டன் ஒன்றுக்கு அமெரிக்க $8 முதல் $10 வரை செலவாகும். ஒரு நபர் 100 கிராம்/நாள் (37 கிலோ/ஆண்டு) இறுதி தயாரிப்பை உட்கொண்டால், ஒரு நபருக்கு/வருடத்திற்கு தோராயமாக US $0.40 செலவாகும். தொழில் மற்றும் நுகர்வோருக்கு மலிவு விலை. உலக உணவுத் திட்டத்தின் (WFP) கார்ன் சோயா கலவை போன்ற மிகவும் சிக்கலான சூத்திரங்களுக்கு, ஒரு நபருக்கு ஆண்டுக்கு US $1.0 விலை அதிகரிக்கிறது. WFP குறைந்தபட்ச சாதாரண "உணவு கூடை" செலவை ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு US $0.25 அல்லது வருடத்திற்கு US $92 என மதிப்பிடுகிறது. எனவே, நுண்ணூட்டச் சத்துக்களைச் சேர்ப்பதற்கான செலவு அடிப்படை உணவுக் கூடையில் உள்ள உணவில் தோராயமாக 0.6% அல்லது கூடுதல் செலவில் 1% ஆகும். ஆயினும்கூட, நுண்ணூட்டச் சத்து குறைபாடுகளைக் குறைத்தல், நோய்ச் சுமையைக் குறைத்தல் மற்றும் செலவு-செயல்திறன் ஆகியவற்றின் விளைவுகள் விதிவிலக்கானவை. குறிப்பாக வளரும் நாடுகளில் வாழும் ஏழைகள் அதிக பயன் பெறுவார்கள். ஆரோக்கியமான உணவின் உற்பத்தியை மேம்படுத்துவதோடு, அதன் பரவலான கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் மலிவு விலையை உறுதிப்படுத்துவதுடன், உணவுத் துறையானது புதுமையான தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி ஆரோக்கியமான, சத்தான உணவுகளை தொடர்ந்து உருவாக்கி, நுகர்வோருக்கு மலிவு விலையில் இந்த பொருட்களை சந்தைப்படுத்த வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட நாட்டில் உள்ள தனிநபர்களின் கலாச்சார மற்றும் உணவுப் பழக்கங்களைப் பொறுத்து, மாவு அல்லது புழுங்கல் அரிசி போன்ற பொதுவான முக்கிய உணவுகளில் நுண்ணூட்டச் சத்துக்களைச் சேர்க்க செலவு குறைந்த மற்றும் நடைமுறை நுண்ணூட்ட உணவு-செறிவூட்டல் திட்டங்கள் வடிவமைக்கப்பட வேண்டும்.