உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் Coccinia Grandis (Ivy Gourd) சுவாச விகிதங்கள் பற்றிய ஆய்வுகள்

டி.சுஷ்மா ராணி, சி.வி.கவிதா அபிராமி மற்றும் கே.அழகுசுந்தரம்

சுரைக்காய் இந்தியாவில் விளையும் உள்நாட்டு காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். ஐவி பூசணிக்காயின் உண்ணக்கூடிய பகுதி பழம் மற்றும் பெரும்பாலும் சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சத்தான காய்கறியாகவும் கருதப்படுகிறது. இது ஒரு சத்தான காய்கறி என்றாலும், ஐவி பூசணிக்காயின் அடுக்கு வாழ்க்கை அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்கள் மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில் 7-8 நாட்கள் மட்டுமே. வெவ்வேறு சேமிப்பு நிலைகளில் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க பேக்கேஜிங் பொருளை வடிவமைப்பதில் ஆராய்ச்சி முதிர்வுக் குறியீடு மற்றும் சுவாச விகிதம் ஆகியவை முக்கியமானவை. 10, 15, 20, 30 மற்றும் 40 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகிய வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளில் சோதனைகளை நடத்துவதன் மூலம் சுவாச விகிதங்களின் அளவீடு மேற்கொள்ளப்பட்டது. சுவாச விகிதங்கள் CO ₂ வெளியீட்டின் விகிதமாக ஐவி பூசணியின் O ₂ நுகர்வு விகிதத்துடன் தொடர்புடையதாக கணக்கிடப்பட்டது. CO ₂ உற்பத்தி மற்றும் O ₂ நுகர்வு அதிகபட்சமாக 40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இருக்கும். O _{2 செறிவு 19.5 இலிருந்து 10.41 சதவீதமாகக் குறைந்தது மற்றும் CO 2} வெளியீடு விகிதம் 0.60 இலிருந்து 19.33% ஆக அதிகரித்தது. முன்கணிப்பு மாதிரிகள் CO ₂ வெளியீட்டு வீதம் மற்றும் O ₂ நுகர்வு விகிதங்களைக் கணக்கிடுவதற்காக உருவாக்கப்பட்டன .