உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கைபர் அக்ரோ பிரைவேட் லிமிடெட்டில் பால் பதப்படுத்தும் ஆலையில் HACCP செயல்படுத்தல் பற்றிய ஆய்வு. ஜம்மு & காஷ்மீரில் லிமிடெட்

தபீன் ஜான், யாதவ் கேசி மற்றும் சுஜித் போருடே

புல்வாமா ஜம்மு & காஷ்மீரில் பால் பதப்படுத்தும் தொழிலுக்கு HACCP திட்டத்தை அமைப்பது, பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கான அபாயங்களை ஒழிக்கவும் குறைக்கவும் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு இணங்குவதற்கான அளவை மதிப்பிடவும் மற்றும் உண்மையானவற்றை ஆய்வு செய்யவும் ஆய்வின் குறிக்கோளாக இருந்தது. HACCP செயல்படுத்தும் செயல்முறையின் போது ஏற்படும் சிக்கல். அபாய பகுப்பாய்வு மற்றும் சிக்கலான கட்டுப்பாட்டு புள்ளி அமைப்பு (HACCP) முக்கிய உற்பத்தியிலிருந்து இறுதி நுகர்வு வரை உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கான ஒரு பயனுள்ள மற்றும் பகுத்தறிவு வழிமுறையாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது உயிரியல், இரசாயன மற்றும் உடல் ஆபத்துகளைத் தடுப்பதற்கான உலகளாவிய முறையான மற்றும் தற்காப்பு உத்தியாகப் பாராட்டப்படுகிறது. மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு சோதனை மற்றும் ஆய்வுக்கு பதிலாக எதிர்பார்ப்பு. பால் பதப்படுத்தும் ஆலையில் உள்ள உண்மையான நிலைமைகள், HACCP இன் ஏழு கொள்கைகள் மற்றும் HACCP இன் தற்போதைய பல நிலையான மாதிரிகள் ஆகியவை நடைமுறையில் தரமான அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்தி அபாயங்களை அகற்றவும் மற்றும் பாதுகாப்பான பால் பொருட்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. உணவுத் தொழில் மட்டத்தில் உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கான அபாயங்களைக் கட்டுப்படுத்துதல். முடிவு மரத்தைப் பயன்படுத்தி பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் CCP கள் அடையாளம் காணப்பட்டன, அவை மிக முக்கியமான அடையாளம் காணப்பட்ட CCP கள் பேஸ்டுரைசேஷன் வெப்பநிலை, UV ஒளியின் வேலை, குளிர் சேமிப்பு வெப்பநிலை மற்றும் உலோகக் கண்டறிதல் ஆகும். HACCP திட்டத்தை எளிமையாக்க, உற்பத்திக்கு முன் CCPகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்க, ஆபத்துகளைச் சமாளிக்க முன்நிபந்தனைத் திட்டம் வழங்கப்பட்டது.