உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பாகற்காய் விதையின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு குறித்த பிரித்தெடுத்தல் கரைப்பான்/தொழில்நுட்பத்தின் தர பண்புகள் மற்றும் செயல்திறன் பற்றிய ஆய்வு

ஃபோசியா அஞ்சும், முஹம்மது ஷாஹித், ஷாசியா அன்வர் புகாரி, ஷகீல் அன்வர் மற்றும் சஜித் லத்தீஃப்

இரண்டு வகையான கசப்பு விதை (BGS) எண்ணெய் இயற்பியல் வேதியியல் கலவை, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு மற்றும் ஹீமோலிடிக் செயல்பாடுகளுக்காக மதிப்பிடப்பட்டது, இருப்பினும் BGS எச்சம் அருகாமையில் உள்ள கலவை, கனிம உள்ளடக்கங்கள் மற்றும் கரைப்பான்களை பிரித்தெடுக்கும் திறன் ஆகியவற்றிற்காக மதிப்பிடப்பட்டது; எத்தனால், 80% எத்தனால் மற்றும் நீர்; பிரித்தெடுத்தல் நுட்பங்கள்; BGS சாற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டில் குலுக்கல், ரிஃப்ளக்ஸ் மற்றும் அல்ட்ராசவுண்ட் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டது. BGS-2 (முறையே 31.5 மற்றும் 14.9%) உடன் ஒப்பிடும்போது BGS-1 (முறையே 40.8 மற்றும் 19.2%) இல் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் (P<0.05) அதிக எண்ணெய் மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் காணப்பட்டது. அவற்றின் இயற்பியல் வேதியியல் அளவுருக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற நிலைத்தன்மைக்கு இடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் ( P <0.05) காணப்பட்டன. இரண்டு வகைகளிலும் உள்ள பிஜிஎஸ் எண்ணெய்களில் எலியோஸ்டிரியிக், அதைத் தொடர்ந்து ஸ்டீரிக் மற்றும் ஒலிக் அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. α-டோகோபெரோலின் செறிவு BGS-2 எண்ணெய்க்கு எதிராக BGS-1 எண்ணெயில் கணிசமாக ( P <0.05) அதிகமாகக் கண்டறியப்பட்டது. அல்ட்ராசவுண்ட் சிகிச்சையின் கீழ் BGS இரண்டின் 80% எத்தனோலிக் சாற்றில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற சாறு விளைச்சல், ஃபிளாவனாய்டு உள்ளடக்கங்கள், பினாலிக் உள்ளடக்கங்கள், உலோக செலேட்டிங் மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் ஸ்கேவிங் செயல்பாடு ஆகியவை காணப்பட்டன. மேலும், BGS-2 உடன் ஒப்பிடும்போது BGS-1 குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் காட்டியது. இரண்டு வகைகளின் விதை எண்ணெய் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை விகாரங்களின் பேட்டரிக்கு எதிராக குறிப்பிடத்தக்க ஆண்டிமைக்ரோபியல் செயல்பாட்டைக் காட்டியது. BGS-1 வகையால் மனித மற்றும் மாட்டின் எரித்ரோசைட்டுகளுக்கு எதிராக மிகக் குறைவான ஹீமோலிடிக் செயல்பாடு பதிவு செய்யப்பட்டது.