உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

புதிய மற்றும் முன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட முலாம்பழங்களில் நீரின் செயல்பாடு

ரட்ஜபோவ் எம், சஃபரோவ் ஓ, ரக்கிமோவா ஜி மற்றும் குரியாசோவ் இசட்

உஸ்பெகிஸ்தான் ஒரு விவசாய நாடாகக் கருதப்படுகிறது, இது விவசாயத்தை பெரிதும் சார்ந்துள்ளது. மொத்த மக்கள்தொகையில் சுமார் 60% மக்களைக் கொண்ட கிராமப்புற மக்களுக்கு விவசாயத் துறை வாழ்விடமாகவும் வேலைவாய்ப்பிற்கான ஆதாரமாகவும் உள்ளது, அதே போல் மக்களுக்கு உணவு மற்றும் அடுத்தடுத்த செயலாக்கத் துறைகளுக்கான மூலப்பொருட்களின் முக்கிய வழங்குநராகவும் உள்ளது. இப்பிரச்னைகளால் இப்பகுதியில் ஆய்வு மிகவும் முக்கியமானது. தற்போதைய கட்டுரை, தரம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பைத் தீர்மானிப்பதில் மிக முக்கியமான அளவுருக்களில் ஒன்றை தீர்மானிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. புதிய மற்றும் முன்-சிகிச்சை செய்யப்பட்ட முலாம்பழங்களில் உள்ள நீரின் செயல்பாடு பற்றிய ஆய்வுக்கு இங்கு முக்கிய கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. விஞ்ஞான ஆய்வுகளின் விளைவாக, முன்கூட்டியே சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட முலாம்பழங்களை (ரசாயனங்கள் சேர்க்காமல்) சேமிக்கும் போது வெப்பநிலை வரம்பு மற்றும் ஈரப்பதம் நிலைகள் வரம்பில் அதிகரிப்பு கண்டறியப்பட்டது.