உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

சால்மோனெல்லா எஸ்பிபியின் உயிர்வாழ்வில் காமா கதிர்வீச்சால் தொடர்ந்து கிரையோஜெனிக் உறைபனியின் விளைவு. உறைந்த இறால் மீது

கிறிஸ்டோபர் எச். சோமர்ஸ், கேத்லீன் டி. ராஜ்கோவ்ஸ்கி, ஷியோஷு ஷீன், சார்லஸ் சமர் மற்றும் எரிக் பெண்டர்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இறால் உள்ளிட்ட அசுத்தமான கடல் உணவுகளை உட்கொள்வதால் உணவு மூலம் பரவும் நோய் சுருங்குவது அவ்வப்போது நிகழ்கிறது. கிரையோஜெனிக் உறைதல் மற்றும் காமா கதிர்வீச்சு ஆகியவை பாதுகாப்பான மற்றும் பயனுள்ள தொழில்நுட்பங்களாகும் இந்த ஆய்வில், சால்மோனெல்லா எஸ்பிபி செயலிழக்க கிரையோஜெனிக் உறைதல் மற்றும் காமா கதிர்வீச்சு விளைவு. இறால் மீது விசாரணை நடத்தப்பட்டது. ஒரு பைலட் அளவிலான தொழில்துறை திரவ நைட்ரஜன் உறைவிப்பான் பயன்படுத்தி, மூல இறாலின் கிரையோஜெனிக் முடக்கம் (-82oC, 3 நிமிடம்), இதன் விளைவாக சால்மோனெல்லா எஸ்பிபியின் 1.27 பதிவுகள் குறைக்கப்பட்டது. 12 வாரங்கள் உறைந்த சேமிப்பில் (-20oC) பராமரிக்கப்படும் முழு இறால்களிலும். சால்மோனெல்லா எஸ்பிபியை மீட்டெடுப்பதற்கும் கணக்கிடுவதற்கும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நுண்ணுயிரியல் ஊடகங்களின் மதிப்பீட்டின் போது. சால்மோனெல்லா எஸ்பிபியில் கிரையோஜெனிக் உறைபனியின் விளைவைத் தீர்மானிக்கும் போது, ​​பிரில்லியன்ட் கிரீன் சல்பர் அகர், தேர்ந்தெடுக்கப்படாத டிரிப்டிக் சோயா அகரிலிருந்து பிரித்தறிய முடியாத முடிவுகளை உருவாக்கியது. உயிர்வாழ்தல். சால்மோனெல்லா எஸ்பிபிக்கான கதிர்வீச்சு D10 மதிப்புகள். உறைந்த இறாலில் தோராயமாக 0.56 கிலோகிராம் இருந்தது. கிரையோஜெனிக் உறைதல் (-82oC), அதைத் தொடர்ந்து காமா கதிர்வீச்சு (2.25 kGy) சால்மோனெல்லா எஸ்பிபியின் 5 பதிவுக் குறைப்பை உருவாக்கியது, மேலும் அந்த குறைப்பு 12 வாரங்கள் உறைந்த சேமிப்பகத்தின் போது (-20oC) பராமரிக்கப்பட்டது. கிரையோஜெனிக் உறைதல் மற்றும் காமா கதிர்வீச்சு இரண்டும் சால்மோனெல்லா எஸ்பிபி செயலிழக்க பங்களிக்கின்றன என்பதை இந்த முடிவுகள் குறிப்பிடுகின்றன. உறைந்த இறால் மீது.