உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

உயர் செயல்திறன் கொண்ட திரவ குரோமடோகிராபி மூலம் எண்ணெயில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை மீண்டும் மீண்டும் வறுப்பதன் விளைவு

சர்தார் அப்துல் ஹமீத் கான்

தினசரி வீட்டில் உள்ள வீட்டு வேலை செய்பவர்கள் பணத்தை மிச்சப்படுத்த எண்ணையை அடுத்தடுத்து வறுக்க விரும்புகின்றனர், ஆனால் மீண்டும் மீண்டும் பொரிப்பதால் எண்ணெயில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் சிதைந்து எண்ணெயின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் எண்ணெய் ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக எண்ணெயில் உள்ள துருவ சேர்மங்களின் செறிவு அதிகரிக்கிறது. எண்ணெய் நுகர்வுக்கு ஆரோக்கியமற்றது. ஆண்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அடிப்படையில் எண்ணெய்யின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க சமையல் எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகின்றன. செயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் நிலைத்தன்மை அதிகம். செயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டின் போது இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் எண்ணெயிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.