உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பசு ஜெலட்டின் திரைப்படத்தின் சில பண்புகளில் டானிக் அமிலத்தின் விளைவுகள்

டானா இ, அர்டெஸ்தானி எஸ்எஸ் மற்றும் கோடாபந்தெஹ்லோ எச்

இந்த கட்டுரை முக்கியமாக பசுவின் ஜெலட்டின் படத்தின் வேதியியல்-உடல் மற்றும் இயந்திர பண்பு பண்புகளில் டானிக் அமிலத்தின் தாக்கத்தின் விளைவை நோக்கமாகக் கொண்டது. இந்த ஆராய்ச்சியின் மூலம் பல்வேறு பாகுத்தன்மை கொண்ட டானிக் அமிலத்துடன் பசு ஜெலட்டின் படலம்; 0, 250, 500, 1000 பிபிஎம் விலை கரைப்பான் முறைகள் மூலம் நேஷனல் அமெரிக்கன் ஸ்டாண்டர்ட் முறைகளுடன் இயந்திர ரீதியாகவும் இயற்பியல்-வேதியியல் ரீதியாகவும் ஆய்வு செய்யப்பட்டு பரிசோதனை செய்யப்பட்டது. அதிகரித்து வரும் மெக்கானிக்கல் இழுக்கும் எதிர்ப்புச் சோதனையானது டானிக் அமிலத்தின் பாகுத்தன்மை அதிகரிப்பதன் காரணமாக இழுக்கும் பண்புகளின் குறைப்பு சதவீதத்தைக் காட்டுகிறது. கரைப்பானின் இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்: நீர் உறிஞ்சுதல், நீர் கரைசல் திறன், நீர் நீராவி செல்வாக்கு போக்கு, டானிக் அமிலத்தின் செறிவு அதிகரிக்கும் போது ஆக்ஸிஜன் ஈர்ப்பு வியக்கத்தக்க வகையில் குறையும் (P<0.05). பொதுவாக, எங்கள் ஆராய்ச்சியின் படி; உணவுத் தொழில்களில், "உண்ணக்கூடிய படங்கள் செயலில் உள்ள பேக்கிங்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன".