உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

குளிரூட்டப்பட்ட சேமிப்பின் போது கேட்ஃபிஷிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பாக்டீரியா கெட்டுப்போகும் இனங்கள் பற்றிய ஆய்வு மற்றும் அடையாளம் காணுதல்

கலோனா டி. மௌல், மைக்கேல் இ. ஹிக்கி மற்றும் ஜங்-லிம் லீ

கெளுத்தி மீன் வளர்ப்பு டெலாவேர் மாநிலத்தில் ஒப்பீட்டளவில் புதியது, இருப்பினும் இது தெற்கு அமெரிக்காவில் நீண்ட காலமாக லாபகரமான வணிகமாக உள்ளது. இந்த ஆய்வில் பயன்படுத்தப்பட்ட கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டுகள் 4 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 1-2 வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்பட்டன, அதன் பிறகு, மீனின் மேற்பரப்பில் பாக்டீரியா வளர்ச்சி எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் வேறுபட்ட ஊடகங்களில் பாக்டீரியாக்கள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டன. இந்த ஆய்வின் முடிவுகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட பாக்டீரியா வளர்ச்சி வளைவுகள் குளிரூட்டப்பட்ட சேமிப்பகத்தின் கீழ் கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டுகளின் அடுக்கு ஆயுளை மதிப்பிடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம். கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டுகளின் நுண்ணுயிர் சிதைவை மேலும் புரிந்துகொள்வதற்கும் தடுப்பதற்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட கெட்டுப்போகும் உயிரினம் இலக்கு வைக்கப்பட்டது. சூடோமோனாஸ் எஸ்பிபியின் பாகுபாட்டிற்குப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டிய இலக்கு மரபணு 16S இன் தேவை. இலக்கு மரபணு rpoD ஐ விட உறுதிப்படுத்தப்பட்டது; சூடோமோனாஸ் எஸ்பிபியின் தீர்மானத்தை அனுமதிக்க போதுமான அளவு பாகுபாடு காட்டாததால். உள்ளார்ந்த உறவுகள். சூடோமோனாஸ் எஸ்பிபி., ஷெவனெல்லா எஸ்பிபி., பேசிலஸ் எஸ்பிபி., மைராய்ட்ஸ் எஸ்பிபி., ஏரோமோனாஸ் எஸ்பிபி., மற்றும் என்டோரோபாக்டர் எஸ்பிபி. 16S rDNA சீக்வென்சிங் முறையின் மூலம் டெலாவேர் மாநிலத்தில் கெளுத்தி மீன்கள் கெட்டுப் போவதில் பங்களிப்பதாக கண்டறியப்பட்டது. சில்லறை கொள்முதல் மற்றும் குளம் ஆகியவற்றிலிருந்து கெட்டுப்போகும் விகிதங்களின் ஒப்பீடு, டெலாவேர் மாநிலத்தில் நிலைத்தன்மைக்கான கெட்ஃபிஷ் வளர்ப்பு மற்றும் உற்பத்தியை அதிகரிக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை விளக்குகிறது.