உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

ஃப்ளைட் மாஸ் ஸ்பெக்ட்ரோமெட்ரியின் குவாட்ரூபோல் நேரத்தின் உயர் செயல்திறன் திரவ நிறமூர்த்தம் மூலம் கெட்டுப்போன புல் கெண்டையின் முக்கிய மோனோமர் கலவைகள் பற்றிய பகுப்பாய்வு அடையாள ஆய்வு

ஷெங் ZY, Si HJ, Ming LX, Rong CJ, Yi CZ மற்றும் Hui ZY

பின்னணி: பாதுகாப்பின் போது பொருட்களின் மோனோமர் சேர்மங்களின் மாற்றம் உணவுப் பாதுகாப்பின் பின்னணியில் பெருகிய முறையில் முக்கியத்துவம் பெறுகிறது. பாதுகாப்பில் உள்ள பொருட்களின் தர மாற்றத்திற்கான அடிப்படை காரணங்களைப் புரிந்துகொள்ள இது உதவும். இந்த ஆய்வின் நோக்கம் கெட்டுப்போன கிராஸ் கெண்டையின் போது (Ctenopharyngodon Idellus) முக்கிய மோனோமர் சேர்மங்களின் மாற்றத்தை ஊகித்து பகுப்பாய்வு செய்வது மற்றும் பாதுகாப்பில் புல் கெண்டையின் தர மாற்றத்தைப் புரிந்துகொள்வதற்கு ஆதரவாக இருந்தது.
முறைகள் மற்றும் பொருட்கள்: கெட்டுப்போன புல் கெண்டையானது குவாட்ரூபோல் டைம் ஆஃப் ஃப்ளைட் மாஸ் ஸ்பெக்ட்ரோமெட்ரியின் (HPLC-Q-TOF-MS) உயர் செயல்திறன் திரவ குரோமடோகிராபி மூலம் பொருட்களாக ஆய்வு செய்யப்பட்டது. HPLC-Q-TOF-MS இரண்டு ஸ்கேன் முறைகளைக் கொண்டுள்ளது, நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை ஒன்று. இந்த குணாதிசயமான துண்டு அயனியின் சிறப்பு தொடர்புடைய பொருட்கள் மற்றும் மூலக்கூறு கூறுகள் குவாசிமோலிகுலர் அயனி உச்சங்கள் மற்றும் உயர் தெளிவுத்திறன் கொண்ட மாஸ் ஸ்பெக்ட்ரோமெட்ரியிலிருந்து துண்டு அயனியின் துல்லியமான மூலக்கூறு எடை ஆகியவற்றால் அடையாளம் காணப்பட்டன.
முடிவுகள்: கெட்டுப்போன கிராஸ் கெண்டையில் 46 வகையான மோனோமர் சேர்மங்கள் தீர்மானிக்கப்பட்டன, இதில் 3 வகையான நைட்ரஜன் அல்லாத சேர்மங்கள் மற்றும் 43 நைட்ரஜன் கலவைகள் உள்ளன. 6 வகையான அமினோ அமிலங்கள் (2 வகையான α-அமினோ அமிலங்கள்), 10 வகையான அமின்கள், 12 வகையான அமைடு கலவைகள், 2 வகையான நைட்ரோ கலவைகள், 12 வகையான ஹீட்டோரோசைக்ளிக் நைட்ரஜன் கலவைகள் மற்றும் 1 வகையான நைட்ரைல் கலவைகள் உட்பட 43 நைட்ரஜன் கலவைகள். முடிவு மற்றும் பரிந்துரை: புதிய மற்றும் அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களில் உள்ள மோனோமர் சேர்மங்களின் கட்டமைப்பை HPLC-Q-TOF-MS மூலம் ஊகித்து அடையாளம் காண முடியும். வேதியியல் கூறுகளை அடையாளம் காணுதல் மற்றும் பகுப்பாய்வு செய்வதில் செயல்திறனை அதிகரிக்க அவை பயன்படுத்தப்படலாம். இது செயலில் உள்ள மூலப்பொருள்கள் மற்றும் பாதுகாப்பில் உள்ள புதிய பொருட்களின் புதிய சேர்மங்களின் அடையாளம், பரிணாமம் மற்றும் கழித்தல் ஆகியவற்றிற்கு பயனளிக்கும்.