உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

மீயொலி மேம்படுத்தப்பட்ட வால்நட் புரதம் குழம்பாக்கும் பண்பு

Zhou Jincai, Zhang Shaoying மற்றும் Yang Rixian

வால்நட் புரதத்தின் கூழ்மப்பிரிப்பு தன்மையில் மீயொலி சிகிச்சையின் விளைவு ஆராயப்பட்டது. வால்நட் புரதம் செறிவு 1% சரி செய்யப்பட்டது மற்றும் வெவ்வேறு வெப்பநிலை, சக்தி, அதிர்வெண் மற்றும் நேரத்தில் மீயொலி சிகிச்சை. இதன் விளைவாக, வால்நட் புரதத்தின் கூழ்மமாக்கும் பண்பு முதலில் அதிகரித்தது, பின்னர் வெப்பநிலை அதிகரிப்பு அல்லது மீயொலியின் நேர நீட்டிப்பு ஆகியவற்றுடன் குறைகிறது, மேலும் இது மீயொலி அதிர்வெண் விரிவாக்கத்துடன் குறைந்தது. 300 W க்கு கீழே, சக்தி விரிவாக்கத்துடன் குழம்பாக்கும் பண்பு அதிகரித்தது. சுமார் 20 நிமிடம், 45 கிலோஹெர்ட்ஸ், 60 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் 180 டபிள்யூ ஆகியவற்றில் அல்ட்ராசோனிக் மூலம் வால்நட் புரதத்தை சிகிச்சையளிப்பது வால்நட் புரதத்தின் குழம்பாக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கலாம்.