உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

முழு தானிய தானிய உயிரியல் கலவைகள் மற்றும் அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: ஒரு ஆய்வு

அடில் கனி, வானி SM, மசூதி FA மற்றும் கௌசியா ஹமீத்

பைட்டோகெமிக்கல்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் போன்ற உயிரியக்கக் கூறுகளின் தனித்துவமான கலவையின் காரணமாக முழு தானிய தானியங்கள் கடந்த பல தசாப்தங்களாக கணிசமான கவனத்தைப் பெற்றுள்ளன. இருப்பினும் முழு தானியங்களில் உள்ள பைட்டோ கெமிக்கல்ஸ் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள பைட்டோ கெமிக்கல்களைப் போல அதிக கவனத்தைப் பெறவில்லை, இருப்பினும் முழு தானியங்கள் மற்றும் முழு தானிய பொருட்களின் அதிகரித்த நுகர்வு இருதய நோய்கள் போன்ற நாட்பட்ட நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. வகை 2 நீரிழிவு நோய், சில புற்றுநோய்கள் மற்றும் அனைத்து இறப்புகளும். முழு தானியங்களில் உள்ள இந்த தனித்துவமான உயிரியக்க கலவைகள் முழு தானிய நுகர்வு ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு பொறுப்பாகும். இந்த ஆய்வறிக்கையில், பல்வேறு முழு தானிய உயிரியல் கலவைகள் மற்றும் அவற்றின் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய ஆரோக்கிய நன்மைகள் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.