உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

புளிப்பு திராட்சை (Vitis Vinifera) பானங்கள் தயாரித்தல் மற்றும் அவற்றின் சேமிப்பு நிலைத்தன்மையை மதிப்பீடு செய்தல்

• கரகால பாலசாமி, பமிடிகண்டம் பிரபாகர ராவ், அல்லாணி நாகேந்தர் மற்றும் அகுலா சத்தியநாராயணா

ஆய்வுக் கட்டுரை

ஒரு மையவிலக்கு ஹல்லரைப் பயன்படுத்தி பிஸ்தா கொட்டைகளின் ஹல்லிங் திறன் மீது இம்பெல்லர் வேன் வடிவங்கள் மற்றும் பிஸ்தா கொட்டை அளவு ஆகியவற்றின் விளைவுகள் பற்றிய ஆய்வு

• ஆர்.கோடாபக்ஷியன் மற்றும் எம்.ஆர்.பயாட்டி

ஆய்வுக் கட்டுரை

புரதம், கொழுப்பு, கலோரிகள், தாதுக்கள், பைடிக் அமிலம் மற்றும் பீனாலிக் சில தாவர உணவுகள் அடிப்படையிலான உணவில்

• அலி அபெரூமண்ட்

ஆய்வுக் கட்டுரை

Oleuropein மனிதர்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் தீவனம் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது

• ஃபுஜென் துர்லு-ஓஸ்காயா மற்றும் முகாஹித் தாஹா ஓஸ்கயா

ஆய்வுக் கட்டுரை

வறுத்த கொண்டைக்கடலையின் (Cicer arietinum L) ஆவியாகும் சுவை கலவைகளின் ஹெட்ஸ்பேஸ் சாலிட்-ஃபேஸ் மைக்ரோஎக்ஸ்ட்ராக்ஷன் பகுப்பாய்வு

• ஓலா லசேகன், நூருல் ஹனிசா ஜுஹாரி மற்றும் பர்வீன் தேவி பத்திரம்