உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

பழுக்காத வாழை மாவை கேக் மாவின் இயற்பியல் பண்புகளில் செயல்பாட்டு மூலப்பொருளாக தீர்மானித்தல்

• ஹொசைன்வாண்ட் ஏ மற்றும் சோர்கினேஜா ஏ

ஆய்வுக் கட்டுரை

மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் காளான் மாவுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வலுவூட்டப்பட்ட ரொட்டியின் தர பண்புகள்

• Azeez LA, Adedokun SO, Adeoti AO மற்றும் Babalola JO

ஆய்வுக் கட்டுரை

மைக்ரோபோரஸ் மற்றும் பூர்வீக சோள மாவுச்சத்தை ஆப்பிரிக்க வெட்டுக்கிளி பீன் பவுலன் க்யூப்ஸின் டெக்ஸ்டுரல் பண்புகளில் பைண்டர்களாக ஒப்பிடுதல்

• Bah HB, Du X, Zheng H, Wang X, Diallo A, Bah H மற்றும் Soaliou S

ஆய்வுக் கட்டுரை

அரிசி இன்ஜெரா உற்பத்திக்கான ஈஸ்ட் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களின் மதிப்பீடு

• ஹாசன் ஒய், முகிசா ஐஎம், குராபச்சேவ் எச் மற்றும் டெசலெக்ன் பிபி

ஆய்வுக் கட்டுரை

ஆல்ஃபா-லினோலெனிக் அமிலம் சப்ளிமென்டானது, நீரிழிவு எலிகளில் அழற்சி குறிப்பான்கள் மற்றும் எண்டோபிளாஸ்மிக் ரெட்டிகுலம் அழுத்தத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்களுடன் தொடர்புடையது.

• Ferraz RC, Foss-Freitas MC, Vidal TR, Griffo TN, Goncalves NB, Jordao Jr AA மற்றும் Foss MC