உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

ரெட் பெர்ச்சின் குடலில் இருந்து சைமோட்ரிப்சின் பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் சுத்திகரிப்பு

• லியாங் சோ, சுசான் எம். பட்ஜ், அப்தெல் இ. காலி, மரியன்னே எஸ். புரூக்ஸ் மற்றும் தீபிகா டேவ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

ஆழமான கொழுப்பு வறுக்கும்போது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் வெவ்வேறு சாகுபடிகளில் தர மாற்றங்கள்

• அமகா ஒடெனிக்போ, ஜம்ஷித் ரஹிமி, மைக்கேல் ங்காடி, டேவிட் வீஸ், ஆரிஃப் முஸ்தபா மற்றும் பிலிப் செகுயின்

ஆய்வுக் கட்டுரை

பதில் மேற்பரப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி சோளத்திலிருந்து பசையம் இல்லாத ரொட்டியின் உருவாக்கம் மற்றும் செயல்முறை நிலைமைகளை மேம்படுத்துதல்

• ஷிமெலிஸ் அட்மாசு எமியர் மற்றும் டேவிட் டெமெலாஷ் திருனே

ஆய்வுக் கட்டுரை

குறைந்த கொழுப்புள்ள கேக் கலவைகளில் தூள் கொழுப்பு மூலமாக மாவு-எண்ணெய் கலவையின் விளைவு

• முக்தி சிங்