உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

கோதுமை கிருமி மாவினால் பதப்படுத்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சியின் அருகாமை கலவை

• Elbakheet IS, Elgasim AE மற்றும் Algadi MZ

ஆய்வுக் கட்டுரை

ரொட்டி தயாரிக்கும் தரம் தொடர்பான இயற்பியல் இரசாயன பண்புகள் எத்தியோப்பியன் மேம்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி கோதுமை (டிரைடிகம் ஏஸ்டிவம் எல்) எத்தியோப்பியாவின் குலும்சா, ஆர்சியில் வளர்க்கப்படும் பயிர்வகைகள்

• சோபோகா எஸ், புல்டோசா ஜி மற்றும் எடிச்சா எஃப்

ஆய்வுக் கட்டுரை

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பழப் பொருட்களின் கெட்டுப்போவதற்குப் பொறுப்பான வெப்ப எதிர்ப்பு அச்சுகளில் சிட்டோசனின் விளைவைத் தடுப்பது மற்றும் செயலிழக்கச் செய்தல்

• மனுசியா எஸ்.ஏ மற்றும் பெர்னி ஈ

ஆய்வுக் கட்டுரை

ஜப்பானிய நூடுல்ஸில் இருந்து ஆவியாகும் கலவைகள், “Udon,†மற்றும் நூடுல் தயாரிப்பின் போது அவற்றின் உருவாக்கம்

• நரிசாவா டி, நகாஜிமா எச், உமினோ எம், கோஜிமா டி, அசகுரா டி மற்றும் யமடா எம்